かしわ(鶏)蕎麦

かしわ蕎麦
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時間をかけて、ゆっくりと火を通すから、鶏肉がめっちゃ柔らかい!

鶏胸肉って、ゆでると少し固くなったりしますよね?

だから、ポイントはゆでる時の一工夫にあります。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:15分

かしわ蕎麦
ゆで蕎麦…4玉鶏胸肉…2枚長ネギ…1本
天かす…お好みで
めんつゆ
水…1200cc弱ほんだし…大2~3醤油…100cc強
みりん…150cc砂糖…大1/2

作り方:

  1. <めんつゆ>の材料を全部鍋に入れ、沸騰させる。
  2. 沸騰したら、火を止めるか、ごく弱火にして、一時間鶏肉を沈めておく。
    (鶏肉に火が通りすぎないようにするためです。
    この工程で、鶏肉が柔らかくなります。)
  3. 長ねぎを、好きな大きさに切っておく。
  4. 鍋に入れて一時間経ったら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
  5. つゆは、鶏肉を取り出してから再度沸騰させればOK!
  6. そばをゆがき、トッピングとつゆで盛り付けて、完成!!

鶏肉を低温で煮ることで、鶏肉が柔らかくなります。

一旦沸騰したお湯に入れるのがポイント!

水からゆでても、鶏肉は柔らかくなりづらいです。

お好きなトッピングで、試してみて下さいね。(´ω`)