群馬にいる妹が沢山柚子を送って来てくれたので、それを使って、何のスイーツにしようかと思っていたら、母が「シフォンケーキが食べたいなー」と言って来たので、それなら！ということで、柚子でシフォンケーキを焼いてみました。
すると、フルーティな感じが堪らない、すごく美味しいシフォンケーキが焼き上がったので、群馬の妹にも送りました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(シフォンケーキ型・17cm・1台分) 所要時間：60分ほど
| シフォンケーキ |
| 卵白…4個 |
卵黄…4個 |
卵白用砂糖…40g |
| 卵黄用砂糖…30g |
薄力粉…75g |
ベーキングパウダー…小1/2 |
| 柚子果汁…50cc |
サラダ油…50cc |
柚子の皮…2個分 |
| デコレーション |
| 柚子の皮…2個分 |
粉砂糖…大3～4 |
水…適量 |
作り方：
- 柚子は果汁を絞り、皮はすりおろしておく。
- 卵白と卵黄を別々のボールに入れる。
- 卵白のボールに、砂糖をひとつまみ入れてから泡立て始め、7分立てのクリームの固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- オーブンを170度に温め始める。
- 卵黄のボールに砂糖を全量加え、もったりとするまで泡立てる。
- 卵黄のボールに柚子果汁を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- サラダ油も少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
- 薄力粉とBPをふるったものを一気に加え、良く混ぜる。
- メレンゲを少量加え、こちらも良く混ぜる。
- メレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、中央を押さえながら、トントンと落として大きな気泡を取り除く。
- 箸を型の内部で、ぐるぐると一周させ、中の気泡を取り除いたら、
- ゴムべらで型の縁を盛り上げるようにする。
- 170度のオーブンで、40分焼く。
- 焼けたら、すぐに瓶などに中央部分を入れ、逆さにして、2時間以上冷ましたら、細めのパレットナイフで、型から取り外す。
- お好みで、皮と溶かした粉砂糖を混ぜて、かけても美味しい。
- 完成!!
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果汁を搾るのがちょっと大変ですが、メレンゲさえ作れれば、後は失敗がほとんどなく作れると思います。
シフォンケーキだと、しっとりふわふわに仕上がるので、トッピングとかデコレーションがなくても美味しいんですが、今回は柚子皮と粉砂糖で、アイシングもどきも添えてみました。
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