クリームのQ&A

前回は、カスタードクリームについて、ご紹介しました。
今回は、バタークリームです。
生クリームに比べると安価なのと、日持ちがする為、
クリスマスケーキなどにも、良く使われますよね。

ちなみに、バター ...

クリームのQ&A

さて、シリーズ?失敗原因を探るコーナー。
今回は、カスタードクリームについてです。

シュークリームを作る時に、大活躍のクリームですよね。
基本さえ踏まえれば、そんなに難しいクリームではないですが、焦げた時の ...

クリームのQ&A

さて、今回はクリームについての失敗です。
生クリームだったり、カスタードクリームだったりと、
色々紹介していく予定です。

それでは、今回は生クリームの失敗原因を探りましょう。

と、その前に、ホイ ...

チョコレートのQ&A

チョコレートのテンパリングの失敗は、前回述べましたが
今回は、テンパリングの方法として、三種類のやり方をご紹介ー!

画像付きで載せられないのが残念!

それでは、いってみましょう!

その1:タ ...

チョコレートのQ&A

今回は、チョコレートガナッシュについてご紹介ー!
ガナッシュとは、そう!
トリュフには固めて使い、ザッハ・トルテなどでは、コーティングとして使います。
覚えると、ぐんとチョコ菓子のレパートリーが広がります。 ...