質問

前回は、カスタードクリームについて、ご紹介しました。
今回は、バタークリームです。
生クリームに比べると安価なのと、日持ちがする為、
クリスマスケーキなどにも、良く使われますよね。

ちなみに、バター ...

さて、シリーズ？失敗原因を探るコーナー。
今回は、カスタードクリームについてです。

シュークリームを作る時に、大活躍のクリームですよね。
基本さえ踏まえれば、そんなに難しいクリームではないですが、焦げた時の ...

さて、今回はクリームについての失敗です。
生クリームだったり、カスタードクリームだったりと、
色々紹介していく予定です。

それでは、今回は生クリームの失敗原因を探りましょう。

と、その前に、ホイ ...

チョコレートのテンパリングの失敗は、前回述べましたが
今回は、テンパリングの方法として、三種類のやり方をご紹介ー！

画像付きで載せられないのが残念！

それでは、いってみましょう！

その1：タ ...

今回は、チョコレートガナッシュについてご紹介ー！
ガナッシュとは、そう！
トリュフには固めて使い、ザッハ・トルテなどでは、コーティングとして使います。
覚えると、ぐんとチョコ菓子のレパートリーが広がります。 ...