質問

パート・ブリゼの失敗をお送りしますー。
それでは、またお付き合い下さい。

タルト生地の敷き込みが上手くいかない場合の、
失敗の原因を探りましょう。

その1：破れたりする？

生地と型の ...

タルトの「パート・ブリゼ」の失敗の原因です。
さぁ、ご一緒に！

今回は、バターが上手く伸ばせない時の原因を探ります。

その1：生地をほぐしましたか？

生地は冷蔵庫で冷やしてから使いますが、 ...

タルトの「パート・ブリゼ」は、ほろほろと崩れる食感がポイントです。

今回は、生地がべたべたしてしまう原因を探ります。

その1：バターが柔らかくありませんか？

パート・ブリゼに使うバターは、固いままで ...

タルトにも種類がありますが、今回は、「パート・シュクレ」という
サクサクになるタイプのタルトの失敗を載せます。
多分、一番馴染みのあるタルトだと思います。

それでは、タルトの失敗の原因を探りましょう。

シフォンケーキで、失敗する原因を探ってみましょう。

その1：メレンゲが混ぜ足りない？

メレンゲと生地がしっかりと混ざらないと失敗します。
混ぜすぎを恐れる余りに、混ぜ足らないとだめです。

メ ...