カテゴリー:タルトのQ&A
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お菓子のQ&A:タルト:6
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お菓子のQ&A:タルト:5
2015.4.4
詳細を見るパート・ブリゼ編です。 パート・シュクレと重なる部分もありますので、 タルト全般として原因を探っていきます。 今回は、焼きあがり後の形が悪くなってしまった時の対処方法です。 そ…
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お菓子のQ&A:タルト:4
2015.4.4
詳細を見るパート・ブリゼの失敗をお送りしますー。 それでは、またお付き合い下さい。 タルト生地の敷き込みが上手くいかない場合の、 失敗の原因を探りましょう。 その1:破れたりする? 生…
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お菓子のQ&A:タルト:3
2015.4.4
詳細を見るタルトの「パート・ブリゼ」の失敗の原因です。 さぁ、ご一緒に! 今回は、バターが上手く伸ばせない時の原因を探ります。 その1:生地をほぐしましたか? 生地は冷蔵庫で冷やしてか…
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お菓子のQ&A:タルト:2
2015.4.4
詳細を見るタルトの「パート・ブリゼ」は、ほろほろと崩れる食感がポイントです。 今回は、生地がべたべたしてしまう原因を探ります。 その1:バターが柔らかくありませんか? パート・ブリゼに…
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お菓子のQ&A:タルト:1
2015.4.4
詳細を見るタルトにも種類がありますが、今回は、「パート・シュクレ」という サクサクになるタイプのタルトの失敗を載せます。 多分、一番馴染みのあるタルトだと思います。 それでは、タルトの失敗…