ベイクオフ参照！メアリーさんのチェリーケーキ♪

＜所要時間：約1時間 / エンゼル型・18cm＞

作り方

1. バターケーキのドレンチェリーは1/4にカットし、ケーキ型には薄くマーガリン(分量外)を塗って冷蔵庫に入れて置く。
2. ドレンチェリーはカットした後、ざるに入れて水洗いし、キッチンタオルなどでしっかりと水気を拭き取る。
3. さらに、ケーキの分量の薄力粉から大1ほど取り出し、チェリーにまぶしておく。
4. スタンドミキサーに、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、アーモンドパウダー、レモンの皮のすりおろし、卵、室温に戻したバター(時間がない時はレンチン)を入れる。
5. スタンドミキサーに、平面ビーターをセットし、速度は1～2でゆっくりと混ぜる。
6. 生地が滑らかになればOK。
7. 粉をまぶしたドレンチェリーもボールに入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
8. コンベクションオーブンを160度(時間は30～35分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外は、170度で。
9. 冷蔵庫からケーキ型を取り出し、強力粉(分量外)を少々振り、内部全体にまぶす。
10. 生地をケーキ型にすくい入れ、表面を平らにならしておく。
11. 160度のコンベクションオーブンで、30～35分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、170度で。
12. 焼けたケーキを10～15分室温で冷まし、側面には細いパレットナイフで、中央は竹串を軽く挿し入れ、ゆっくりと型をひっくり返して皿に出す。
13. さらに20分ほど、しっかりと冷ます。
14. ケーキを冷ましている間にトッピングの用意。
15. ボールに粉砂糖とレモン汁を入れて、側面に少し垂れるくらいの濃度まで、しっかり混ぜてアイシングの用意。
16. ドレンチェリーは、1/8に切る。
17. まずケーキの上面にアイシングを塗り、側面にも少し垂らすようにする。
18. 仕上げに1/8にカットしたチェリーとアーモンドスライスを散らして、完成!!

ワンポイントアドバイス

少し強めに焼かないと、生地を型から出す時に崩れるので注意してください。
アーモンドスライスはフライパンで炒ると美味しいそうですが、私はそのまま使いました。
アイシングは緩すぎると塗れないので、あくまでも側面に垂れるくらいで。

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by torezu

材料（5～6人分）
【エンゼル型・18cm】 /
★バターケーキ /
ドレンチェリー / 140g
薄力粉 / 158g
ベーキングパウダー / 小1/2
グラニュー糖 / 120g
アーモンドパウダー / 35g
レモンの皮のすりおろし / 1個
卵(L) / 2個
有塩バター / 120g
★トッピング /
粉砂糖 / 120g
レモン汁 / 大1ほど
ドレンチェリー / 3～4個
アーモンドスライス / 小1ほど

レシピを考えた人のコメント
シンプルなバターケーキですが、レモンとチェリーの風味がフルーティです。
アイシングにもレモンが入るので、酸味が癖になり、ついつい食べ過ぎます。＾＾

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