＜所要時間：1時間以上 / パイ皿21cm・底取＞
材料：パイ生地
●薄力粉…150g
●強力粉…40g
●グラニュー糖…70g
●有塩マーガリン…70g
●卵…1/2個
●アプリコットの缶詰(490g)…1/2缶
材料：マジパン
●粉砂糖…120g
●アーモンドパウダー…30～40g
●卵白…10～12g
作り方
- パイ生地のマーガリンは耐熱ボールに入れ、レンジで10～20秒加熱して柔らかくする。
- 生地用の砂糖を加えて、なじむまでよく混ぜる。
- 溶いた卵を少しずつ注ぎ入れ、その都度よく混ぜる。
(一気に加えると分離します。) - 薄力粉と強力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 粉っぽさがなくなって、全体が粒状になればOK。
- 強力粉(分量外)を振った台の上に生地を出し、軽くこねるようにして形を整える。
- ラップをして、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- ボールに、マジパンの粉砂糖、アーモンドプードルを入れてよく混ぜる。
- 全体が軽くまとまったら、手でまとめてラップで包み、使うまで冷凍庫に入れておく。
- パイ生地は1/3(ふた用)と2/3(型用)に分ける。
- 冷蔵庫から、生地を取り出したら、型の底板を台の上に乗せ、その上で、パイ皿より一回り大きくなるまで伸ばす。
- パイ皿の縁に沿って生地を内側に折り曲げ、そのまま、型に移動する。
- 溝に合わせて、生地を軽く押し込むようにし、余った生地は外側に開くようにする。
- 生地を型に敷いたら、冷凍庫からマジパンを取り出し、おろし金ですりおろしたものを、生地の底に敷き詰めながら、平らにする。
- コンベクションオーブンを180度(時間は30～35分)に予熱を開始する。
※コンベクションオーブン以外は、200度です。 - 缶詰の汁気を良く切ったら、マジパンの上に、アプリコットのハーフカットをなるべく隙間が出ないように並べて、軽く押し込む。
(11個のハーフサイズでぴったりでした。) - 蓋用に残しておいた生地を薄く伸ばし(型の直径よりやや大きく)、そっと上にかぶせる。
- 型の縁に沿って、手で軽く押さえて、生地を切り取る。
(蓋も型用も生地はギリギリサイズです。) - 180度のコンベクションオーブンで、30～35分焼く。
※コンベクションオーブン以外は、200度で30分です。 - 型に入れたままでしっかりと冷まし、完全に冷えたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
余った生地を星型で抜いてアクセントにしていますが、こちらは特になくても大丈夫です。
マジパンは最初の方に作っておけば、冷凍庫でカチンカチンになり、おろし金ですりおろしやすくなります。
アプリコットの缶詰でちょっと本格的に…。
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ベイクオフ参照！【真】メアリーさんの凸凹パイ♪
by torezu
材料（5～6人分）
【パイ皿21cm・底取】 /
★材料：パイ生地 /
薄力粉 / 150g
強力粉 / 40g
グラニュー糖 / 70g
有塩マーガリン / 70g
卵 / 1/2個
アプリコットの缶詰(490g) / 1/2缶
★マジパン /
粉砂糖 / 120g
アーモンドパウダー / 30～40g
卵白 / 10～12g
レシピを考えた人のコメント
ベイクオフのメアリーさんの凸凹パイを参照して、アプリコットの缶詰で作ってみました。
中にはマジパン入りなので、あえてデコレーションなしです。
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