車輪の形のシュー！苺使用のビッグパリブレスト♪

＜所要時間：1時間以上 / 21cmの円＞

作り方

1. カスタードの卵を耐熱ボールに入れ、よく混ぜたら、カスタードの砂糖を大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。
2. カスタードの薄力粉も大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。
3. バニラオイルも混ぜる。
4. カスタードの牛乳も少しずつ加え、よく混ぜる。
5. ラップをせずに、レンジで3分加熱して良くまぜ、更に2分加熱する。
6. とろみがつくまで、レンジで1分加熱を繰り返してまぜる。
7. 一旦カスタードクリームをこしてから、ボールに入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
8. シュー生地用の薄力粉は、ふるっておく。
9. 大き目の鍋を用意して、牛乳と水とマーガリンを火にかける。
   (マーガリンの黄色が消えて白くなるまで。)
10. 沸騰してきて、泡が白くなったら火を止める。
11. 間髪いれずに、生地用の薄力粉を一度に加え、手早く木べらで混ぜる。
12. 大き目のボールに生地を移し、生地を冷ましながら、混ぜ続ける。
13. 生地の温度が人肌くらいになったら、生地用の卵を溶いたものを1/3ずつ加えて混ぜる。
14. 残りの卵も、少しずつ加えながら、その都度滑らかになるまで混ぜる。
15. 生地をヘラですくってみて、ゆっくりと三角に落ちるようになれば、生地はOK。
16. 絞り袋に丸口金をセットし、生地を全量詰める。
17. コンベクションオーブンを200度(時間は10分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外なら、220度に設定。
18. 天板にクッキングシートを敷き、21cmの円を描いたら、円周に沿って、生地をまず3本並べるように絞り、さらに上に、2本くらいの円を描き、高さを出す。
19. もう一枚のクッキングシートも用意し、こちらは18cmの円を生地で絞り出し、先ほどより若干細めにして高さを出し、フォークの背で模様を付ける。
    ※余った生地も小さく絞っておきます。
20. 大きい円の方の生地に、生地作りで余った卵を塗り、小さい円の方は水を吹きかけておく。
21. 200度のコンベクションオーブンで10分焼き、170度に下げて、28～30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、220度で10分焼き、190度で30分弱焼く。
22. 生地が焼けたら、しっかりと冷ましておき、その間にデコレーション用のクリームを作る。
23. ボールに生クリームとデコレーション用の砂糖、いちごパウダー、食紅、レモン汁を加えて泡立てる。
24. 9分立てくらいの絞れる硬さのクリームを作り、口金を付けた絞り袋に詰める。
25. 苺はヘタを取り、5～6個を1/2にカットし、残りはヘタを取るだけにしておく。
26. 冷めた生地の大きい方を高さ1/3に横にカットし、穴の部分にカスタードクリームを絞る。
27. さらに、上に作っておいた苺クリームを絞り、半分の苺を乗せたら、小さい円の生地をそのまま乗せる。
28. 小さい円の生地の上にもクリームを絞ったら、上にカットしておいた生地で蓋をする。
29. 残りのクリームは、側面と上面に絞り、残りの苺でデコレーションする。
30. ミニシューなども乗せたら、パリブレストの完成!!

ワンポイントアドバイス

生地が柔らかくなりすぎると膨らまないので、卵を3個入れたくらいから、少しずつ卵を加えるようにしてください。
また、焼いている間にオーブンを開けると萎んでしまうので、焼き時間が終わるまでは中身を開けるのはNGです。

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車輪の形のシュー！苺使用のビッグパリブレスト♪
by torezu

材料（5～6人分）
★全卵カスタード /
卵 / 2個
グラニュー糖 / 大6
薄力粉 / 大4
牛乳 / 400cc
バニラオイル / 3滴
★シュー生地 /
有塩マーガリン / 125g
牛乳 / 125cc
水 / 125cc
薄力粉 / 150g
卵 / 4～5個
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
砂糖 / 大3～4
いちごパウダー / 大1
食紅 / 耳かき一杯ほど
レモン汁 / 小1～2
苺 / 1パック

レシピを考えた人のコメント
苺が安く手に入ったので、シュー生地のパリブレストを作ってみました。
21cmの大きな車輪型のシューですが、カスタードなどクリームタップリでデコレーションです！

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