フルーツたっぷり！ココアカスタードのタルト♪

＜所要時間：1時間以上 / パイ皿・21cm＞

材料：デコレーション

●苺…10～12個
●キウイフルーツ…1個
●パパイヤ…1/2個

作り方

1. 【タルト生地作り】
   タルト生地のバターをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくする。
2. タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
3. タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
4. タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
5. 粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後平たい円状にする。
6. 冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。
7. 【カスタード作り】
   小鍋に★全卵カスタードの卵と砂糖を入れ、良く混ぜ合わせる。
8. 小鍋に薄力粉とココアパウダーも加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
9. 牛乳を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
10. 中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
11. とろみがついたら、別の容器に移し、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
    (火をかける際には焦げないように注意して下さい。)
12. タルト生地を冷やし始めてから、30分が経過したら、オーブンを200度(時間は12分)に予熱を開始する。
13. タルト生地を冷蔵庫から出し、薄く伸ばして、型にかぶせる。
14. かぶせたら、麺棒を型の上で転がし、余分な生地を除く。
15. フォークで生地に穴を均一に空ける。(ピケ)
16. 生地の上に、クッキングシートをかぶせ、パイ重石を乗せる。
17. 200度で12分焼いたら、シートと重石を外し、更に5分ほど焼く。
18. タルト生地の粗熱が取れたら、ココアカスタードクリームを詰め、表面を平らにならす。
19. 苺はヘタを取って半分に切り、キウイは皮をむいて半月切りに、パパイヤは種を取って皮をむき、サイコロ状に切る。
    (パパイヤがなければ、マンゴーや桃など黄色のフルーツなら何でもOK。)
20. タルトの中央にパパイヤ、周囲にキウイと苺で飾れば完成!!

ワンポイントアドバイス

今回はパパイヤを使いましたが、黄色のフルーツならモモやマンゴーなど何でもOKです。
作ってから時間を置くようなら、ゼラチンをお湯で溶かしたナパージュを塗ってみてくさい。

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by torezu

材料（5～6人分）
【パイ皿・21cm】 /
★タルト生地 /
バター… / 75g
砂糖 / 35g
卵 / 1/2個
薄力粉 / 150g
★ココアカスタード /
卵 / 1個
砂糖 / 50g
薄力粉 / 大2
ココアパウダー / 大1～2
牛乳 / 150cc
★デコレーション /
苺 / 10～12個
キウイフルーツ / 1個
パパイヤ / 1/2個

レシピを考えた人のコメント
買っておいたフルーツが余りそうだったので、フルーツタルトにしてみました。
苺とキウイ、パパイヤで3色の彩りが良いタルトに…
カスタードはホロ苦のココアタイプ。

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