クリームのQ＆A– category –

前回は、バタークリームについて、ご紹介しました。 今回は、アーモンドクリームの失敗原因を探ります。 バタークリームと少し作り方が似ています。 また、お付き合いくださいね。 その1：仕上げがモロモロになってしまった？ バターに溶き卵を加える時、...

前回は、カスタードクリームについて、ご紹介しました。 今回は、バタークリームです。 生クリームに比べると安価なのと、日持ちがする為、 クリスマスケーキなどにも、良く使われますよね。 ちなみに、バタークリームのレシピは、↓から。 バータ・ボンブ...

さて、シリーズ？失敗原因を探るコーナー。 今回は、カスタードクリームについてです。 シュークリームを作る時に、大活躍のクリームですよね。 基本さえ踏まえれば、そんなに難しいクリームではないですが、焦げた時のあの、失敗感！ そんな気持ちを持た...

さて、今回はクリームについての失敗です。 生クリームだったり、カスタードクリームだったりと、 色々紹介していく予定です。 それでは、今回は生クリームの失敗原因を探りましょう。 と、その前に、ホイップクリームの状態の色々を。 「6分立て」 泡立て...