ベーキングパウダーを使わないしっとりゆずパウンド

ゆずの皮と果汁を使ってしっとりパウンドケーキを焼いてみました。
BPなしなので、しっとりと焼き上がります。
軽めでフルーティなパウンドケーキです。

材料：【パウンドケーキ型・大】所要時間:約1時間

無塩マーガリン…100g	卵黄…3個	卵白…3個
卵黄用砂糖…45g	卵白用砂糖…45g	薄力粉…120g
ゆず…中2個

作り方：

卵白と卵黄は別々の綺麗なボールに入れておく。 ゆずはお湯で洗った後、皮をすりおろし、果汁は絞っておく。 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。 角がゆれるくらいの柔らかいメレンゲを作る。 卵黄のボールに卵黄用の砂糖の全量を加え、白っぽくもったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。 無塩マーガリンを耐熱ボールに入れ、レンジで2分程加熱して、完全に溶かす。 卵黄のボールに少しずつ注ぎ入れ、その都度良く混ぜる。 オーブンを180度(時間は36～40分)に予熱を開始する。 卵黄のボールに、ゆずの皮と果汁も入れて良く混ぜ合わせる。 卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 メレンゲを全量加え、ゴムベラに持ち替えて、生地のブツブツが消えるくらいまでさっくりと混ぜる。 パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。 表面を平らにしたらOK。 180度のオーブンで36～40分焼く。 焼けたらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で、粗熱を取る。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。 (一晩以上置くと美味しいです。) 切り分けて完成!!

ゆずの皮をすりおろす時には、ワックスなどがつかないようにお湯などで洗うと良いです。
果汁を絞る時には、手でぎゅっと絞っても良いですが、果汁絞り器があると便利です。
一晩置くと味がなじんで美味しくなります。

 

 

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BPなし！フルーティ！ゆずのしっとりパウンドケーキ

料理名：BPなし！フルーティ！ゆずのしっとりパウンドケーキ
作者：torezu

■材料（5～6人分）
無塩マーガリン / 100g
卵黄 / 3個
卵白 / 3個
卵黄用砂糖 / 45g
卵白用砂糖 / 45g
薄力粉 / 120g
ゆず / 中2個

■レシピを考えた人のコメント
ゆずの皮と果汁を使ってしっとりパウンドケーキを焼いてみました。
BPなしなので、しっとりと焼き上がります。
軽めでフルーティなパウンドケーキです。

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