白あんに柚子を加えてゆず餡で!爽やかなゆず串団子♪

2021-01-04

白あんに柚子を加えてゆず餡で!爽やかなゆず串団子♪
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冬至にも!ゆずの酸味と香りがフルーティな串団子!

頂き物のゆずがあったので、白あんに混ぜ込んで串団子にしてみました。
冬至にもぴったりですし、仏壇のお供え物にもぴったりです。
爽やかな酸味でさっぱりといけます。

材料:【4本分】所要時間:約10分

白玉粉…80g 上新粉…20g 上白糖…大1
水…100ccほど 白あん…300g ゆず…1個

作り方:

  1. ボールに白玉粉、上新粉、砂糖を加えて、ささっと混ぜる。
  2. 水を少しずつ加え、手で良く練りながら、耳たぶくらいの固さになるまで。
  3. 生地がまとまったら、ボール状に丸める。
  4. 丸めた生地を棒状にまとめなおし、12等分して、それぞれ団子状に丸める。
  5. 小鍋にお湯を沸かし、団子を投入する。
  6. 団子が浮いてきたら、5分程ゆでる。
  7. 団子はすぐに冷水に取り、冷ます。
  8. 竹串は、水に漬けておくと刺しやすくなる。
  9. 耐熱ボールに白あんと、ゆずの皮のすりおろし(1個分)、果汁(1個分)を加える。
    (酸味が苦手な方は、皮だけでもOKです。)
  10. 餡子が固い時には、レンジで1分半ほど加熱する。
  11. 串に団子を3個ずつ刺し、4本分作る。
  12. 団子の上に、等分になるように餡子を乗せ、お好みで皮の細切りを乗せるとリッチな感じに。
  13. 完成!!

串に刺す前に、竹串を水で濡らしておくと、スムーズに団子が刺せるようになります。
ゆずの酸味が苦手な方は、餡子に混ぜる時に果汁を混ぜずに、皮だけ入れても楽しめます。
ゆずの皮をすりおろす時には、一旦お湯で皮を洗い、ワックスを落としてください。

 

 

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白あんに柚子を加えてゆず餡で!爽やかなゆず串団子♪
白あんに柚子を加えてゆず餡で!爽やかなゆず串団子♪

料理名:白あんに柚子を加えてゆず餡で!爽やかなゆず串団子♪
作者:torezu

■材料(4本人分)
白玉粉 / 80g
上新粉 / 20g
上白糖 / 大1
水 / 100ccほど
白あん / 300g
ゆず / 1個

■レシピを考えた人のコメント
頂き物のゆずがあったので、白あんに混ぜ込んで串団子にしてみました。
冬至にもぴったりですし、仏壇のお供え物にもぴったりです。
爽やかな酸味でさっぱりといけます。

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