• 2020.3.16
• ロールケーキ, 春分・秋分
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シフォン生地で！ほんのりピンク！春の苺ロールケーキ

春分の日にも！簡単しっとり苺ロール！

苺が安く手に入ったので、ロールケーキにしてみました。
苺を芯にして巻くから楽々です。
生地もひび割れしない、シフォン生地でしっとりふかふか♪

材料：【30cm角天板】所要時間:約60分

★ケーキ生地
卵…M5個	薄力粉…90g	卵白用グラニュー糖…45g
卵黄用グラニュー糖…45g	サラダ油…40g	牛乳…40g
食紅…耳かき2杯ほど
★デコレーション
生クリーム…200cc	砂糖…大4	レモン汁…小1
苺…180gほど	シュガーフラワー(あれば)…適量

作り方：

卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。 ピンと角が立つまで泡立てる。 (メレンゲ) 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。 卵黄のボールに薄力粉ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 食紅を適量入れ、よく混ぜる。 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。 上からトントン落として大きな気泡を取り除く。 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。 すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。 生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作る。 ★デコレーションの生クリームと砂糖、レモン汁を泡立て、8分立てくらいのちょっと硬めのクリームを作る。 苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになったものを10個ほど作り、飾り用の苺は縦半分にスライスする。 ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せる。 端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。 手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べ、苺の上にもクリームを乗せる。 苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。 紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせる。 ケーキを食べやすい長さにカットしたら、それぞれ余ったクリームを絞り、上に半分に切った苺と、あればシュガーフラワーを飾る。 完成!!

生クリームにレモン汁を入れると、固まるのが早くなります。
今回はレモンクリームにするので、多めに入れましたが、硬くするだけなら小1/2程度で十分です。
生地はしっかりと冷やすと、ひび割れしにくくなります。

 

 

 

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シフォン生地で！ほんのりピンク！春の苺ロールケーキ

料理名：シフォン生地で！ほんのりピンク！春の苺ロールケーキ
作者：torezu

■材料（5～6人分）
【30cm角天板】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 90g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
食紅 / 耳かき2杯ほど
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
砂糖 / 大4
レモン汁 / 小1
苺 / 180gほど
シュガーフラワー(あれば) / 適量

■レシピを考えた人のコメント
苺が安く手に入ったので、ロールケーキにしてみました。
苺を芯にして巻くから楽々です。
生地もひび割れしない、シフォン生地でしっとりふかふか♪

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