手羽元で作る！ちょっと和風のグリーンカレー♪

2023-01-21

＜所要時間：約30分＞

●手羽元…12本
●酒…200cc
●玉ねぎ…中1個
●人参…1/2本
●じゃがいも…中3～4個
●水…200cc
●ココナツミルク…330cc
●グリーンカレーペースト…大2
●レモングラス(乾燥)…20本ほど
●砂糖…大2
●めんつゆ…大2

圧力鍋に、酒と手羽元を入れて沸騰させ、沸騰したら、蓋をして、15分ほど煮込む。
煮込んだ後は、蓋が自然に外れるまで冷ましておく。
玉ねぎは皮をむいてくし形に、人参は皮をむいて細めの短冊切りに、じゃがいもは皮をむいて細めの短冊切りにする。
圧力鍋の蓋が取れるまで冷めたら、玉ねぎ、人参、水、ココナツミルク、グリーンカレーペースト、レモングラス、砂糖、めんつゆを入れ、混ぜあわせてから、蓋をして、5分ほど煮込む。
じゃがいもも鍋に加え、再び蓋をして、3分ほど煮込み、じゃがいもにスッと串が通るくらいまで。
盛り付けて、完成!!
(レモングラスは食べられないので、食べる時には取り除いておいてください。)

ワンポイントアドバイス

レモングラスは、粉末タイプがなかったので、細い棒状のタイプを使いました。
乾燥タイプのレモングラスは硬くて食べられないので、煮込み終わったら、取り除いてみてください。
ちょっと和風にめんつゆを利用してみました。