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シフォン風生地で!苺と抹茶の春のロールケーキ♪

スイーツ

<所要時間:1時間以上 / 30cm天板用>

材料:ケーキ生地

●卵…M5個
●薄力粉…80g
●抹茶…10g
●卵白用グラニュー糖…45g
●卵黄用グラニュー糖…45g
●サラダ油…40g
●牛乳…40g

材料:デコレーション

●生クリーム…200cc
●ホワイトチョコ…100g
●苺…180gほど

作り方

  1. 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。
  2. 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
  3. ピンと角が立つまで泡立てる。
    (メレンゲ)
  4. 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。
  5. 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
  6. オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
  7. 卵黄のボールに薄力粉と抹茶をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  8. 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
  9. 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
  10. 上からトントン落として大きな気泡を取り除く。
  11. 200度のオーブンで、10~12分ほど焼きく。
  12. すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。
  13. ホワイトチョコは、細かく刻んでボールに入れる。
  14. 生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作る。
  15. ★デコレーションの生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。
  16. チョコのボールに温めた生クリームを加え、手早く混ぜて溶かす。
  17. ボールの底に氷水をあてながら、8分立てくらいの固めのクリームを作る。
  18. 苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになるようにする。
  19. ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せる。
  20. 端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
  21. 手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べる。
  22. 苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。
  23. 残りのクリームと薄くスライスした苺でデコレーションをする。
  24. 完成!!

 

ワンポイントアドバイス

生地を冷ます時には、上にオーブンシートを乗せ、更にラップで包むと、後で巻く時に簡単です。
苺は断面を平らにすると、並べるが楽になります。
作った後、冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しくなります。

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シフォン風生地で!苺と抹茶の春のロールケーキ♪
シフォン風生地で!苺と抹茶の春のロールケーキ♪

料理名:シフォン風生地で!苺と抹茶の春のロールケーキ♪
作者:torezu

■材料(5~6人分)
【30cm×30cm天板用】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 80g
抹茶 / 10g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
ホワイトチョコ / 100g
苺 / 180gほど

■レシピを考えた人のコメント
苺が安く手に入ったので、抹茶生地と合わせてロールケーキにしてみました。
クリームにはホワイトチョコを使い、苺を芯代わりにして巻きました。
ホワイトデーにも。

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