揚げないから簡単！我が家の新定番！チキン南蛮♪

＜所要時間：約15分＞

作り方

1. 卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておく。
2. ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむく。
3. 鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、味が染みやすくする。
4. ボールに鶏肉とみりん、醤油を入れ、手でもみこんで、10分放置する。
5. ★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、パセリもみじん切りにする。
6. ボールに玉ねぎとパセリを入れ、寿司酢を混ぜて玉ねぎの辛みを消してから、ゆで卵の半量を入れてマッシャーなどでつぶす。
7. 卵が崩れたら、マヨネーズを入れて混ぜてタルタルソースの完成。
8. 鶏肉の水気を軽く切ったら、片栗粉を全面にまぶす。
9. フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を引き、まず鶏肉の両面に焼き色をつける。
   (裏表2分ずつほど)
10. 焼き色が付いたら、火を弱火にし、蓋をして、片面4～5分ずつほど蒸し焼きにする。
    (しっかりと火を通す必要があるので、肉の厚みがある場合は、5分ずつ火を通すと良いと思います。)
11. ボールに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、南蛮ソースを作る。
12. 鶏肉を取り出したら、フライパンに残った油を拭き取り、南蛮ソースを火にかけ、砂糖などが溶けたらOK。
13. 鶏肉をフライパンに戻し入れ、全体に南蛮ソースを絡める。
14. ソースの水分が飛び、軽くとろみがついたら、火を止める。
15. 器に切った鶏肉を並べ、上から、南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せる。
16. 残ったゆで卵を半分に切ったものを飾ったら、完成!!

ワンポイントアドバイス

寿司酢があると、酸味がマイルドになるのでおすすめです。
肉にはしっかりと火を通すので、蒸し焼きは少し長めに時間を取ってください。

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揚げないから簡単！我が家の新定番！チキン南蛮♪
by torezu

材料（4人分）
鶏もも肉… / 2枚
みりん / 大1
醤油 / 大1
片栗粉 / 大4
★タルタルソース /
卵 / 4個
玉ねぎ / 1/4個
パセリ / 1房
寿司酢 / 大1/2
マヨネーズ / 大3～4
★南蛮ソース /
めんつゆ / 大2
寿司酢 / 大1
砂糖 / 大1/2

レシピを考えた人のコメント
鶏もも肉の買い置きがあったので、揚げないチキン南蛮を作ってみました。
肉に火が通るのにちょっと時間がかかりますが、肉が柔らかいと好評でした。＾＾

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