2022.06.18
2023.04.19

揚げないから簡単！我が家の新定番！チキン南蛮♪

おかず

＜所要時間：約15分＞

材料：4人分

●鶏もも肉…2枚
●みりん…大1
●醤油…大1
●片栗粉…大4

材料：タルタル

●卵…4個
●玉ねぎ…1/4個
●パセリ…1房
●寿司酢…大1/2
●マヨネーズ…大3～4

材料：南蛮ソース

●めんつゆ…大2
●寿司酢…大1
●砂糖…大1/2

作り方

卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておく。
ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむく。
鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、味が染みやすくする。
ボールに鶏肉とみりん、醤油を入れ、手でもみこんで、10分放置する。
★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、パセリもみじん切りにする。
ボールに玉ねぎとパセリを入れ、寿司酢を混ぜて玉ねぎの辛みを消してから、ゆで卵の半量を入れてマッシャーなどでつぶす。
卵が崩れたら、マヨネーズを入れて混ぜてタルタルソースの完成。
鶏肉の水気を軽く切ったら、片栗粉を全面にまぶす。
フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を引き、まず鶏肉の両面に焼き色をつける。
(裏表2分ずつほど)
焼き色が付いたら、火を弱火にし、蓋をして、片面4～5分ずつほど蒸し焼きにする。
(しっかりと火を通す必要があるので、肉の厚みがある場合は、5分ずつ火を通すと良いと思います。)
ボールに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、南蛮ソースを作る。
鶏肉を取り出したら、フライパンに残った油を拭き取り、南蛮ソースを火にかけ、砂糖などが溶けたらOK。
鶏肉をフライパンに戻し入れ、全体に南蛮ソースを絡める。
ソースの水分が飛び、軽くとろみがついたら、火を止める。
器に切った鶏肉を並べ、上から、南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せる。
残ったゆで卵を半分に切ったものを飾ったら、完成!!