揚げないから簡単!我が家の新定番!チキン南蛮♪

揚げないから簡単!我が家の新定番!チキン南蛮♪

<所要時間:約15分>

材料:4人分

●鶏もも肉…2枚
●みりん…大1
●醤油…大1
●片栗粉…大4

材料:タルタルソース

●卵…4個
●玉ねぎ…1/4個
●パセリ…1房
●寿司酢…大1/2
●マヨネーズ…大3~4

材料:南蛮ソース

●めんつゆ…大2
●寿司酢…大1
●砂糖…大1/2

作り方

  1. 卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておく。
  2. ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむく。
  3. 鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、味が染みやすくする。
  4. ボールに鶏肉とみりん、醤油を入れ、手でもみこんで、10分放置する。
  5. ★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、パセリもみじん切りにする。
  6. ボールに玉ねぎとパセリを入れ、寿司酢を混ぜて玉ねぎの辛みを消してから、ゆで卵の半量を入れてマッシャーなどでつぶす。
  7. 卵が崩れたら、マヨネーズを入れて混ぜてタルタルソースの完成。
  8. 鶏肉の水気を軽く切ったら、片栗粉を全面にまぶす。
  9. フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を引き、まず鶏肉の両面に焼き色をつける。
    (裏表2分ずつほど)
  10. 焼き色が付いたら、火を弱火にし、蓋をして、片面4~5分ずつほど蒸し焼きにする。
    (しっかりと火を通す必要があるので、肉の厚みがある場合は、5分ずつ火を通すと良いと思います。)
  11. ボールに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、南蛮ソースを作る。
  12. 鶏肉を取り出したら、フライパンに残った油を拭き取り、南蛮ソースを火にかけ、砂糖などが溶けたらOK。
  13. 鶏肉をフライパンに戻し入れ、全体に南蛮ソースを絡める。
  14. ソースの水分が飛び、軽くとろみがついたら、火を止める。
  15. 器に切った鶏肉を並べ、上から、南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せる。
  16. 残ったゆで卵を半分に切ったものを飾ったら、完成!!

ワンポイントアドバイス

寿司酢があると、酸味がマイルドになるのでおすすめです。
肉にはしっかりと火を通すので、蒸し焼きは少し長めに時間を取ってください。

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揚げないから簡単!我が家の新定番!チキン南蛮♪
by torezu

揚げないから簡単!我が家の新定番!チキン南蛮♪

材料(4人分)
鶏もも肉… / 2枚
みりん / 大1
醤油 / 大1
片栗粉 / 大4
★タルタルソース /
卵 / 4個
玉ねぎ / 1/4個
パセリ / 1房
寿司酢 / 大1/2
マヨネーズ / 大3~4
★南蛮ソース /
めんつゆ / 大2
寿司酢 / 大1
砂糖 / 大1/2

レシピを考えた人のコメント
鶏もも肉の買い置きがあったので、揚げないチキン南蛮を作ってみました。
肉に火が通るのにちょっと時間がかかりますが、肉が柔らかいと好評でした。^^

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