シフォンでひび割れなし！苺とバナナのフルーツロール

＜所要時間：約1時間 / 30cm天板＞

作り方

1. 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れ、砂糖も卵白用と卵黄用に分ける。
2. 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
3. ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)
4. 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。
5. 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
6. オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
7. 卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8. 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
9. 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
10. 上からトントン落として大きな気泡を取り除く。
11. 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
12. すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。
13. 生クリームと砂糖をボールに入れ、8分くらいのやや固めのクリームを作る。
    (今回は動物性のクリームを使いました。)
14. 苺は縦に半分に切ったものを12個分ほど用意し、残りは粗みじんに切る。
15. バナナは、皮をむき、それぞれ3等分する。
16. 端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
17. 手前に多めにクリームを塗り、切ったバナナを並べ、横に苺を並べ、クリームの上にも苺を散らす。
18. バナナの上にもクリームを乗せる。
19. バナナを芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。
20. 紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせる。
21. ケーキを食べやすい長さにカットしたら、余ったクリームを飾り、上に半分に切った苺を乗せる。
22. 完成!!

ワンポイントアドバイス

クリームが柔らかすぎるとうまく巻けないので、気持ち固めの方が失敗が少ないと思います。
動物性のクリームは固まりやすいですが、泡立てすぎてしまうことも多いので、8分立てくらいが目安です。

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シフォンでひび割れなし！苺とバナナのフルーツロール
by torezu

材料（5～6人分）
【30cm天板】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 90g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
砂糖 / 大3～4
苺 / 100gほど
バナナ / 2～3本

レシピを考えた人のコメント
シフォン生地でひび割れしないロールケーキを作ってみました。
苺とバナナを使って、フルーティに仕上げたところ家族にも大好評。
今回は動物性のクリームを使用です。

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