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カテゴリー：スポンジケーキのQ&A

• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：9

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • FAQ, Q&A, さっくりと, スポンジケーキ, バターを入れてから混ぜすぎた, 卵の泡立てが足りない, 方法, 泡立て, 混ぜる, 混ぜる時に練ってしまった, 混ぜ方, 練ってしまった
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  スポンジケーキって、奥が深いですよね。 シンプルなのに、難しいっていう。 今回は、スポンジケーキが膨らまず、固くなってしまう原因を 何種類か紹介しますー。 ◆原因１：卵の泡立て…

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• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：8

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • 36度前後, 8の字が描ける, FAQ, Q&A, スポンジケーキ, バターは手早く混ぜる, リボン状に落ちる, 人肌に温める, 原因, 失敗
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  スポンジケーキ(共立て式)を作る時に、 失敗をしない為に、やっておきたいことをまとめます。 その1：卵と砂糖はしっかりと泡立てる。 砂糖には、卵の気泡をつぶれにくくする作用があ…

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• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：7

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • FAQ, Q&A, ショックを与えていない, スポンジケーキ, すぽんじけーき, 中まで焼けない, 原因, 失敗, 萎む, 薄力粉の分量
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  今回は、スポンジケーキが焼きあがった時に 中央が萎んでしまった時の原因を。 その1：薄力粉の分量がおかしい？ 生地の薄力粉の分量が少なすぎると 膨らみを支えることができなくなり…

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• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：6

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • FAQ, Q&A, スポンジケーキ, 丸くならない, 円くならない, 原因, 失敗, 対処方法, 歪, 焼けていない, 膨らまない
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  スポンジケーキが焼きあがった時に 円くならずに、歪な形になってしまった時の対処方法です。 その1：卵を泡立てすぎない 卵の泡立ての目安は、リボン状に落ちるくらいです。 もしくは…

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• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：5

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • FAQ, Q&A, スポンジケーキ, ダマになる, 共立て式, 別立て式, 原因, 参考, 生地の状態, 薄力粉, 質問
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  今回は、スポンジケーキ全般のQ&Aです。 その1：薄力粉がだまになって残る 薄力粉は下準備でふるっておかないと 粉が細かく均一な大きさにならず 混ぜる時に、ダマになっ…

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• お菓子のQ&A：スポンジケーキ：4

  

  2015.2.24

  • スポンジケーキのQ&A
  • FAQ, Q&A, グラニュー糖, ジェノワーズ, スポンジケーキ, 上白糖, 共立て式, 分量変更, 原因, 失敗, 甘さを控える, 違い
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  共立てスポンジケーキを作る際に 砂糖の分量や種類を変えたい場合の、ＦＡＱです。 その1：グラニュー糖を上白糖に変えたら？ 上白糖もふるえば、洋菓子作りに使えますが その成分はか…

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