＜所要時間：1時間以上＞
材料：ココアケーキ生地
●卵…3個
●薄力粉…50g
●ココアパウダー…大1
●砂糖…50g
●サラダ油…20g
●牛乳…20g
材料：マンゴープリン
●マンゴーピューレ…300cc
●生クリーム …100cc
●グラニュー糖 … 60g
●粉ゼラチン … 10g
●水 … 大2
材料：デコレーション
●生クリーム…100cc
●グラニュー糖…大2
●レモン汁…小1/2
●苺…6個
作り方
- 【下準備】
ケーキ生地の牛乳と油は一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱して温める。 - 卵は室温に出しておき、卵白と卵黄に分けてボールに入れる。
- 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
- オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
- 卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。
- 牛乳とサラダ油を一緒に、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- 卵黄のボールに粉とココアを合わせて全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。
- 天板にオーブンシートを敷いてから生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
- 180度のオーブンで10分焼く。
- マンゴープリン用のゼラチンは分量の水に振り入れ、15分ほど置いてふやかしておく。
- ケーキ生地が冷めたら、6cmのセルクルで抜いて(12枚分)おく。
- 平らな台などの上にセルクルを置き、中に生地を1枚ずつ敷いていく。
- 小鍋に砂糖と水100cc(分量外)を火にかけ、砂糖を完全に溶かす。
- 一旦火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。
- 今回は、Philippineブランドのマンゴーピューレを使いました。
- ゼラチンが完全に溶けたら、マンゴーを加えて良く混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。
- 裏ごしし、ボールの底を氷水で冷やす。
- へらでゆっくりとかき混ぜながら、どろりとして重たくなるまで混ぜる。
- セルクルに等分にマンゴープリンを流し入れ、さらにの残りの生地で蓋をする。
(マンゴープリンが緩いと、液が流れ出すので注意してください。) - 台に乗せたままで、冷蔵庫で30分ほど冷やし、プリンを固める。
- 冷ましている間に、生クリームと砂糖、レモン汁で硬めのホイップクリームを作る。
- プリンが固まったら、上面を軽く指で押さえながら、上に引っ張って型から外す。
- クリームを口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上面に絞り出し、苺を飾ったら完成!!
ワンポイントアドバイス
マンゴープリンはしっかりと冷やして、どろっとしてから生地の上に流すようにしてください。
ケーキ生地は市販のスポンジを薄くスライスして使ってもOKです。
ぜひセルクルでミニサイズのケーキを楽しんでみてください。
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セルクルで！マンゴープリンサンドのミニケーキ♪
by torezu
材料（6個人分）
【セルクル6cm・6個分】 /
★ココアケーキ生地 /
卵… / 3個
薄力粉 / 50g
ココアパウダー / 大1
砂糖 / 50g
サラダ油 / 20g
牛乳 / 20g
★マンゴープリン /
マンゴーピューレ / 300cc
生クリーム / 100cc
グラニュー糖 / 60g
粉ゼラチン / 10g
水 / 大3
★デコレーション /
生クリーム / 100cc
グラニュー糖 / 大2
レモン汁 / 小1/2
苺 / 6個
レシピを考えた人のコメント
頂き物のマンゴーピューレがあったので、セルクルを使ってミニサイズのケーキを作ってみました。
時間と手間はかかりますが、マンゴープリンが美味しいと好評でした。
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