クリスマスツリーのように、シューを積み上げた、ちょっとアメリカンティストのシューツリーです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(天板30×30cm・2~3台分) 所要時間:120分
カスタードクリーム |
卵黄 … 3個 |
牛乳 … 250cc |
グラニュー糖 … 50g |
薄力粉 … 15g |
コーンスターチ … 10g |
生クリーム … 100cc |
キルシュ … 大1 |
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シュー生地 |
バター … 125g |
水 … 125cc |
牛乳 … 125cc |
塩 … 4g |
薄力粉 … 150g |
卵 … 4~5個 |
デコレーション(上にかける抹茶チョコ) |
生クリーム … 50cc |
抹茶 … 小1 |
ホワイトチョコ … 60g |
作り方:カスタードクリーム
- 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。
- 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、次に使うときまでそのまま置いておく。
- ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくふわふわになるまで泡立てる。
- ふるっておいた粉類を加えて、良く混ぜる。
- 沸騰した牛乳の半量を少しずつ加えていき、良く混ぜる。
- 混ざったら、残りの牛乳が入っている鍋に戻し、良く混ぜ合わせる。
- 鍋をもう一度火にかけ、泡だて器で混ぜながら火を通していく。
- 中火にかけながら混ぜ続け、底からプクッと泡が立ったらすぐに火からおろす。
- バットなどの平らなものにクリームを詰め、すぐラップでふたをする。
- 使うまで、冷蔵庫に入れておく。
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作り方:シュー生地
- 大き目の鍋を用意して、牛乳と水とバターを火にかける。
- バターを切り崩すような気持ちで、混ぜながら溶かしていく。
- 沸騰してきて、泡が白くなったら火を止める。
- 間髪いれずに、薄力粉を一度に加え、手早く木べらで混ぜる。
- 生地をまとめながら混ぜ続け、場合によっては弱火にかけながら水分 を飛ばしていく。
- なめらかになり、つるんと鍋底から生地が離れたらボールに移す。
- 大き目のボールに生地を移し、生地を混ぜ続ける。
- オーブンを250℃に温め始める。
- 生地の温度が人肌くらいになったら、卵の1/3を加えて混ぜる。
- さらに1/3量の卵を加えて、手早く混ぜ続ける。
- やわらかくなってきたら、慎重に少しずつ卵を加えていく。
- 生地を人差し指ですくってみて、先が少しおじぎをするくらいがベスト!
- 絞り袋に丸口金をセットし、生地を絞り袋に詰める。
- 生地を袋の先の方まで送り、押し出して袋の中の空気を完全に抜く。
- 天板の上に、直径2~3cmくらいの円になるように搾り出す。
- 生地で余った溶き卵を刷毛で、生地の上にまんべんなく塗る。
- 250度に温めておいたオーブンに入れ、220℃に下げて8~10分焼く。
- 充分膨らんだら、200度に下げて10分焼く。
- 焼き色が付いたら、180度に下げて10分焼く。
- 焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましておく。
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作り方:デコレーション
- カスタードクリームを一度、裏ごし器でこしておく。
- 焼きあがったシュー生地の底に、竹串で穴を刺しておく。
- カスタードクリームを絞り袋に入れ、口径の小さい口金で、穴から中にたっぷり絞る。
- ホワイトチョコを細かく均一に刻み、抹茶を加え、なじむまで混ぜ合わせる。
- 小鍋に生クリームを沸騰させ、一呼吸おいてから、ホワイトチョコに流し いれる。
- すぐにかき混ぜ、抹茶チョコを作る。
- 抹茶チョコを接着剤代わりにして、シューをくっつけながら、円錐状に組 み立てる。
- お好みで小さめのカラーチョコを飾る。
- 最後に、粉砂糖をふりかけ、雪の感じを出す。
- 完成!!
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シューは焼くと膨らみますので、間隔を空けて搾り出して下さい。

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