• 2020.4.14
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ひび割れなし！苺とチョコクリームのシフォンロール♪

ひび割れしない！チョコクリームの苺ロール！

苺が手に入ったので、チョコクリームでロールケーキにしてみました。
ひび割れしないシフォンロールです。
苺を芯代わりにして巻くので、割と簡単に巻けます。

材料：【30cm角天板】所要時間:1時間以上

★ケーキ生地
卵…M5個	薄力粉…90g	卵白用グラニュー糖…45g
卵黄用グラニュー糖…45g	サラダ油…40g	牛乳…40g
★デコレーション
生クリーム…200cc	チョコレート…100g	苺…180gほど
ミントの葉…適量

作り方：

卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。 ピンと角が立つまで泡立てる。 (メレンゲ) 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。 メレンゲをひとすくい加え、よく混ぜる。 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。 卵黄のボールに薄力粉ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。 上からトントン落として大きな気泡を取り除く。 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。 すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。 チョコは細かく刻んで、ボールに入れる。 生クリームを沸騰寸前まで温め、刻んだチョコに回しかけ、手早く混ぜて溶かす。 ボールの底に氷水をあてながら、8分立てくらいの固めのクリームを作る。 苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになったものを10個ほど作り、飾り用の苺は縦半分にスライスする。 端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。 手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べ、苺の上にもクリームを乗せる。 苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。 紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせる。 ケーキを食べやすい長さにカットしたら、それぞれ余ったチョコクリームを絞り、上に半分に切った苺とミントを飾る。 完成!!

中に挟むクリームは少し硬めにすると巻きやすいです。
写真は緩めに映ってますが、この後しっかりと泡立ててください。
ミントがあると苺が映えますが、なければ苺だけでもOKです。

 

 

 

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ひび割れなし！苺とチョコクリームのシフォンロール♪

料理名：ひび割れなし！苺とチョコクリームのシフォンロール♪
作者：torezu

■材料（5～6人分）
【30cm角の天板1台】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 90g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
チョコレート / 100g
苺 / 180gほど
ミントの葉 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
苺が手に入ったので、チョコクリームでロールケーキにしてみました。
ひび割れしないシフォンロールです。
苺を芯代わりにして巻くので、割と簡単に巻けます。

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