ハロウィンや冬至に！南瓜のシフォンロールケーキ♪

2020-12-02

ひび割れしない！ハロウィンや冬至に南瓜のシフォンロール

妹から南瓜のロールケーキを食べたいとリクエストがあったので作ってみました。
シフォン生地でひび割れしない生地なので、巻くのも楽々です。
ハロウィンや冬至に！

材料：【30cm天板】所要時間:1時間以上

★ケーキ生地
卵…M5個	薄力粉…90g	卵白用グラニュー糖…45g
卵黄用グラニュー糖…45g	サラダ油…40g	牛乳…40g
★南瓜クリーム
南瓜(正味)…400g	生クリーム…200cc	砂糖…大3～4
バター…大1～2	シナモンパウダー…3振り

作り方：

卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。
卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
ピンと角が立つまで泡立てる。
(メレンゲ)
卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。
牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。
南瓜を3～4cm角に切り、一旦水にくぐらせてから、ラップをして耐熱容器に乗せる。
竹串がすっと通るまで(8～10分)加熱したら、黄色い部分だけをスプーンですくう。
鍋に、南瓜を裏ごししたものと生クリーム、砂糖、シナモンパウダーを入れて弱火にかける。
もったりするまで、根気よく混ぜながら加熱する。
クリームがもったりしてきたら、バターを加え、煮詰めながら混ぜる。
ペースト状になったら、別の容器に移し、冷凍庫か冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やす。
冷めた生地の端を切り落としてから、クリームを手前に多くなるように塗り広げる。
巻きはじめは、少し小さめに巻き、後はシートごと上に引っ張るようにして、自重で巻く。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分ほど冷やし、切り分けたら完成!!

生地を焼いたら、しっかりと冷やすのがポイントです。
南瓜クリームは、裏ごしをしないと、滑らかなクリームにならないので注意してください。
クリームをしっかりと冷やすと、巻く時も楽々です。

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ハロウィンや冬至に！南瓜のシフォンロールケーキ♪

料理名：ハロウィンや冬至に！南瓜のシフォンロールケーキ♪
作者：torezu

■材料（5～6人分）
【30cm天板】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 90g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
★南瓜クリーム /
南瓜(正味) / 400g
生クリーム / 200cc
砂糖 / 大3～4
バター / 大1～2
シナモンパウダー / 3振り

■レシピを考えた人のコメント
妹から南瓜のロールケーキを食べたいとリクエストがあったので作ってみました。
シフォン生地でひび割れしない生地なので、巻くのも楽々です。
ハロウィンや冬至に！

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