ちょっと甘みが強いですが、キウィの酸味とちょうど合います。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:90分
スポンジケーキ |
卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 100g |
薄力粉 … 100g |
デコレーション |
生クリーム … 100cc |
ホワイトチョコ … 200g |
レモン汁 … 大2 |
キウィフルーツ … 3個 |
リキュール … 大1 |
粉砂糖 … お好みで |
作り方:スポンジケーキ
- 卵黄と卵白に分ける。
- グラニュー糖を半分ずつに分け、卵黄と卵白をそれぞれ違うボールに入れる。
- 卵白のボールに砂糖を入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
- 卵黄のボールに残りの砂糖入れ、白っぽくもったりとしてきて、リボン状にひらひらと落ちるくらいまでしっかりと泡立てる。
- もったりとしてきたら、レモン汁を加えてなめらかになるまで泡立てる。
- 卵黄のボールの方にメレンゲを半分加え、切るように混ぜる。
- ふるった粉を一気に加え、さっくりとねらないように混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。
- 型に流しいれ、上からバンバンと落として空気を抜く。
- 170度のオーブンで30分くらい焼く。
- 焼いている間にキウィを薄切りにし、冷蔵庫へラップをして入れておく。
- 中央部分に竹串をさしてみて、生地が付かないようなら出来上がり。
- 焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ましておく。
- 冷ましている間に生クリームを8分立てくらいの固さに泡立てておく。
- ケーキが完全に冷めたら、横半分にスライスし間にキウィの薄切りとクリーム をはさむ。
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作り方:デコレーション
- 冷めたケーキの上部分を平らにカットし、薄くスライスしたキウィを敷き詰める。
- 小鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前で火を止める。
- 10秒ほど置いてからホワイトチョコを投入する。
- だいたいチョコが溶け始めたら、手早く泡立て器でかき混ぜる。
- 粗熱が取れてとろりとしてくるまで、良く混ぜる。
- リキュール(あればキルシュ)を加え、さらにとろりとするまで混ぜる。
- ケーキを回転台の上にのせ、ホワイトチョコのガナッシュを一気に乗せる。
- パレットナイフで上から側面にかけて、ガナッシュを塗る。
- お好みで粉砂糖をふるって、完成!!
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甘さを控えたい場合は、粉砂糖を振るのをやめるか、ホワイトチョコの量を加減して下さい。
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