＜所要時間：約30分＞
材料：8個分
●有塩バター…70g
●卵白…2個分
●グラニュー糖…60g
●薄力粉…25g
●抹茶パウダー…6g
●アーモンドパウダー…30g
●甘納豆…30～32粒ほど
作り方
- 【下準備】
型には温めて液体にしたマーガリン(分量外)を刷毛で塗り、使うまで冷蔵庫に入れる。 - アーモンドパウダーと薄力粉、抹茶は一緒にふるっておく。
- 小鍋にバターを加えて弱火にかけ、焦がしバターを作る。
- 小さ目のボールに氷水を用意。
- 絶えず弱火で混ぜながら加熱し、薄茶色になったら火からおろす。
- すぐに鍋の底を氷水にあて、3秒ほど経ったら、元の位置に戻しておく。
(焦げすぎを防ぐためにしますが、冷ましすぎるのはNGなので、3秒程度が目安です。) - ボールに卵白をあけ、泡立て器で軽くコシを切る程度に混ぜる。
(泡立てるのはNGです。) - 砂糖もボールに加え、ここも泡立てないように、泡立て器を垂直に構え、砂糖の粒が見えなくなるくらいまでぐるぐると混ぜる。
- ふるっておいたアーモンドと薄力粉、抹茶もボールに加え、粉っぽさが無くなるまでグルグルと混ぜる。
(泡立て厳禁) - 焦がしバターもボールに一気に加え、全体にツヤが出るくらいまで、ここはややしっかり目に混ぜる。
(全体にバターが混ざりきるまで混ぜます。) - オーブンを190度(時間は15分)に予熱を開始する。
(コンベクションオーブンなら、170度で20分です。) - 冷蔵庫から型を取り出し、スプーンで生地をすくい、それぞれ型の9分目くらいまで生地を入れる。
(ボールに入れたまま放置すると、焦げる原因になるので、すぐに型に移してください。) - 甘納豆を生地の上に均一に散らし、軽く埋め込むようにする。
- 190度のオーブンで15分焼く。
(コンベクションオーブンなら、170度で20分。) - 型をひっくり返すとすぐに外れるので、焼けた後はすぐにケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。
- 冷めたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
抹茶が少し多めに入るので、粉を混ぜる時には混ぜすぎに注意してみてください。
甘納豆は小粒がおすすめですが、大粒の場合は、数を減らすなどしてみてください。
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by torezu
材料（8個人分）
有塩バター / 70g
卵白 / 2個分
グラニュー糖 / 60g
薄力粉 / 25g
抹茶パウダー / 6g
アーモンドパウダー / 30g
甘納豆 / 30～32粒ほど
レシピを考えた人のコメント
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