しっとりケーキ生地で！南瓜のスコップケーキ♪
＜所要時間：約30分 / 大きめのグラタン皿＞
材料：ケーキ生地
●卵…M3個
●薄力粉…50g
●グラニュー糖…50g
●サラダ油…20g
●牛乳…20g
材料：デコレーション
●砂糖…15g
●水…大2
●オレンジキュラソー…大1/2
●南瓜(正味)…200g
●生クリーム…100cc
●南瓜用砂糖…30g
●シナモンパウダー…2振り
作り方
- 卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。
- 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
(メレンゲ) - 卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。
- 牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
- 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加えて、良く混ぜる。
- 卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。
- ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
(22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。) - ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
- 180度のオーブンで10分焼く。
- ケーキを焼いている間にシロップを作る。
- ★デコレーションの砂糖と水、オレンジキュラソーを火にかけ、砂糖が溶けたらシロップはOK。
- 南瓜は種とわたを取り除き、一口大に切ったら、一旦水をくぐらせてから、レンジで8分ほど加熱する。
- 黄色い部分だけをスプーンですくって、皮を取る。
- 南瓜が熱いうちに裏ごしをし、生クリームと南瓜用砂糖、シナモンパウダーを加えて混ぜ、絞れるくらいの固さのクリームを作る。
- ケーキが焼けたら、シロップを全面に塗る。
(表が塗れたら、ひっくり返して裏側にも塗ります。) - グラタン皿に小さめに切ったケーキをびっしりと敷きつめる。
- 敷きつめたケーキの上に、南瓜クリームを表面が平らになるように塗る。
- 上に口金をつけた絞り袋に、南瓜クリームを入れて絞り出す。
- 残った南瓜があったら、小さく切って上に乗せても良い。
- 完成!!
ワンポイントアドバイス
南瓜は正味とありますが、皮を取り除くと半分くらいに分量が減ることがありますので、あらかじめ倍くらいの量をレンチンして下さい。
シロップにはお酒が入りますので、しっかりと加熱してアルコール分を飛ばして下さい。
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料理名：しっとりケーキ生地で！南瓜のスコップケーキ♪
作者：torezu
■材料（2人分）
【大きめのグラタン皿・1個分】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M3個
薄力粉 / 50g
グラニュー糖 / 50g
サラダ油 / 20g
牛乳 / 20g
★デコレーション /
砂糖 / 15g
水 / 大2
オレンジキュラソー / 大1/2
南瓜(正味) / 200g
生クリーム / 100cc
南瓜用砂糖 / 30g
シナモンパウダー / 2振り
■レシピを考えた人のコメント
妹から南瓜スイーツが食べたいとリクエストがあったので作ってみました。
ロールケーキ生地にシロップをたっぷりとしみ込ませて、しっとりに仕上げたスコップケーキです。
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