＜所要時間：1時間以上＞
材料：天板1～2枚
●強力粉…500g
●ドライイースト…7g
●塩…4g
●ドライローズマリー…小1
●オリーブオイル…大3
●ぬるま湯…約300cc
●冷凍ほうれん草…75g
●ピザ用チーズ…100g
●サラミ…80g
●赤唐辛子のみじん切り…1本分
作り方
- スタンドミキサーのボールに、強力粉、イースト、塩、ローズマリーを加え、しっかりと全体を混ぜる。
- オリーブオイルとぬるま湯も加え、ドゥーフックを取り付けたら、生地が柔らかくなるまでしっかりと捏ねる。
※生地がベタベタするなら強力粉(分量外)を大1ずつ加え、生地が固いようなら、ぬるま湯(分量外)を大1ずつ加えると良いです。 - 生地がくっつかないように、台と手に少量のオリーブオイル(分量外)を塗り、5分ほど生地が固く弾力が出るまで捏ねる。
- 生地を大きめのボールに入れ、ラップをして、35度のオーブンで1時間置き、2倍以上に膨らませる。
※一次発酵 - 生地を発酵させている間に、具材を食べやすい大きさに切る。
※サラミは薄い輪切りに、ほうれん草は解凍、チーズはそのまま。 - 発酵した生地にパンチをして空気を抜き、軽くオリーブオイル(分量外)を塗った台に置いたら、捏ねずに半分に割る。
- 1個ずつめん棒で薄い長方形に伸ばす。
※同じくらいのサイズで、厚みは7～8mmほど。 - 先にサラミを生地の端を1cm残して並べ、さらに、ピザ用チーズでサラミを覆って、唐辛子を均一に散らしたら、最後にほうれん草を乗せる。
- 残った生地を一枚目の生地の上に乗せ、重ねながら、空気のスポットを押し出すようにして、生地の端全体をつまんで密閉する。
- ラップをかぶせたら、35度のオーブンで45分置き、再び2倍以上に膨らませる。
- オーブンを220度(時間は20～25分)に予熱を開始する。
- フォカッチャの表面に軽くオリーブオイル(分量外)を塗る。
- 指で生地を軽く押し、穴ぼこのように、デコボコした感じになったらOK。
- きつね色になるまで、220度で20～25分焼く。
- すぐに取り出して、ケーキクーラーの上で冷ませば完成!!
ワンポイントアドバイス
かなり大きくなるので、二枚天板がある場合は、2枚に分けた方がスペースにも余裕ができると思います。
今回は、無理やり天板1枚で焼けましたが、厚みが出たので、大きさによっては分量を半分にすることをおすすめします。
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3種の具材をサンド！大きめのフォカッチャ♪
by torezu
材料（5～6人分）
【天板1～2枚】 /
強力粉 / 500g
ドライイースト / 7g
塩 / 4g
ドライローズマリー / 小1
オリーブオイル / 大3
ぬるま湯 / 約300cc
冷凍ほうれん草 / 75g
ピザ用チーズ / 100g
サラミ / 80g
赤唐辛子のみじん切り / 1本分
レシピを考えた人のコメント
スタンドミキサーを使うと、生地を捏ねる時間が大幅短縮です。
今回は大きめのフォカッチャに、ほうれん草とチーズとサラミをサンドしてみたら、大好評だったレシピです。
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