再現!パン・フォルテ

パン・フォルテデコケーキ
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イタリア銘菓のパン・フォルテを、再現してみました!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(パイ皿21cm・1台分) 所要時間:60分

レモンの実の砂糖漬け … 300gオレンジの実の砂糖漬け … 50g薄力粉 … 150g
グラニュー糖 … 350gコリアンダーシード … 6gメンスパウダー … 3g
アーモンド … 120gクローブパウダー … ひとつまみシナモンパウダー … 小1
ナツメグパウダー … ひとつまみブラックペパー … 小1粉砂糖 … 適量

作り方:

  1. 平たい鍋に砂糖を入れ、弱火にかける。
  2. 時々木ベラで混ぜながら、均一に火を通していく。
  3. 砂糖が液体状になってきたら、オーブンを180度に温め始める。
  4. 砂糖が溶けて泡立ち始め、煙が出てきたらすぐに火を止める。
  5. ふるった薄力粉を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにこねる。
  6. 刻んでおいたレモンとオレンジの砂糖漬けを加え、手早く混ぜる。
  7. シナモンとコリアンドロ以外のスパイスを全て加え、良く混ぜ合わせる。
  8. 残りのスパイスとアーモンドを加え、さらに良く混ぜ合わせる。
  9. 用意しておいた型に生地をすき間なく敷き詰め、上から押さえて平らにならす
  10. 170~180度のオーブンで、30分程焼く。
  11. 焼きあがったら、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ます。
  12. 完全にケーキが冷めたら、粉砂糖を適量ふりかける。
  13. 完成!!

オレンジの実やレモンの実の砂糖漬けは、自家製の物を使っています。

市販品でも良いですが、ピールではなく、砂糖漬けを選びましょう。

また火傷には気をつけて下さい。

GBコリアンダーパウダー 220g

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価格:847円(税込、送料別)

 

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