レーズンたっぷり!さくさくフルーツクッキー♪

レーズンたっぷり!さくさくフルーツクッキー♪

<所要時間:約30分>

材料:16枚分

●有塩マーガリン…30g
●グラニュー糖…30g
●薄力粉…100g
●ベーキングパウダー…小1/4
●卵…1個
●シナモンパウダー…小1/2
●アーモンドパウダー…20g
●ドライレーズン…100g
●水…50cc
●ラム酒…大1
●くるみ…20g

作り方

  1. 【下準備】
    レーズンと水を小鍋に入れて火にかけて混ぜ、水分があらかた飛んだら、ラム酒も加え、水分がほぼなくなったら取り出して、冷ましておく。
  2. 卵は半量ずつに分ける。
  3. レーズンを容器に入れて冷ましている間に、くるみは粗く刻んでおく。
  4. 耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで30秒ほど加熱して、しっかりと溶かせば準備は完了。
  5. マーガリンの粗熱が取れてから、砂糖と卵1/2個(30~32g)を加えてしっかりと混ぜ、泡立て器で持ち上げるととろーっと落ちるまで混ぜる。
  6. オーブンを180度(時間は12~15分)に予熱を開始する。
  7. ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
  8. レーズンとくるみもボールに加え、さっくりと混ぜながら、ゴムベラで軽く押すようにして、生地をまとめる。
  9. 台にラップを敷いて生地を乗せ、さらに上にラップを敷いて、麺棒で7mm厚さ×20cmくらいの長方形になるように伸ばす。
  10. 天板にオーブンシートを敷き、上に生地を乗せたら、卵の残りを溶いたものを表面にたっぷりと刷毛で塗る。
  11. 180度のオーブンで12~15分焼く。
    (表面が茶色になるのが焼き時間の目安です。)
  12. 焼けたら、すぐに網の上で冷まし、15分ほど置いて粗熱を取ったら、16等分にカットする。
  13. 完成!!

ワンポイントアドバイス

レーズンの水分を飛ばすときに焦がすと台無しになるので、弱火で作業を行ってください。
卵は半量ずつに先に分けておくと、スムーズに作業に移れます。

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レーズンたっぷり!さくさくフルーツクッキー♪
by torezu

レーズンたっぷり!さくさくフルーツクッキー♪

材料(16枚人分)
有塩マーガリン / 30g
グラニュー糖 / 30g
薄力粉 / 100g
ベーキングパウダー / 小1/4
卵 / 1個
シナモンパウダー / 小1/2
アーモンドパウダー / 20g
ドライレーズン / 100g
水 / 50cc
ラム酒 / 大1
くるみ / 20g

レシピを考えた人のコメント
ドライフルーツのレーズンをたっぷりと使い、オールレーズンっぽいクッキーにしてみました。
くるみの香ばしさとサクサクのクッキーが癖になるかも。^^

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