すっぱくてなぜ美味しい？鶏とナスの揚げ焼き炒め♪

＜所要時間：約15分＞

材料：4人分

●ナス…5本
●鶏もも肉…1.5枚分
●塩…小1
●片栗粉…大2
●リンゴ酢(普通の酢でも)…大1～2
●みりん…大2
●めんつゆ…大2
●小口ネギ…1本
●唐辛子の輪切り(お好みで)…1本分

作り方

1. ナスは皮を縞のようにむき、少し太めの輪切りにする。
2. 平らな容器に断面が上になるように並べ、塩を全体にまぶし、10分ほど放置する。
3. 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。
4. ボールに鶏肉と片栗粉を入れ、手で全体に薄く粉をまぶす。
5. テフロン加工のフライパンに、サラダ油大1(分量外)を引き、鶏肉の両面に焼き色を付ける。
6. 焼き色がついたら、弱火に落とし、蓋をして、2～3分蒸し焼きにする。
   (肉に完全に火を通します。)
7. 鶏肉に火が通ったら、一旦取り出す。
8. ナスから水分が出たら、キッチンタオルなどでしっかりと水気を拭き取る。
9. 鶏肉を焼いたフライパンに残ってる油で、茄子の両面に焼き色を付ける。
   (油が足りない場合は、大1ほどのサラダ油を回しかけてもOKです。)
10. ナスがくたっとしたら、鶏肉を戻し入れ、りんご酢、みりん、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで混ぜる。
    (酸味が苦手なら、少な目にしてください。)
11. 器に盛りつけ、小口ネギの輪切りやお好みで唐辛子の輪切りを添えて完成!!

ワンポイントアドバイス

ナスは塩を振っておくと、油をあまり吸わないのでヘルシーに仕上がります。
りんご酢は普通の酢でも大丈夫ですが、ちょっと酸味が強めなので、味見をしながら加減してみてください。

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すっぱくてなぜ美味しい？鶏とナスの揚げ焼き炒め♪
by torezu

材料（4人分）
ナス / 5本
鶏もも肉 / 1.5枚分
塩 / 小1
片栗粉 / 大2
リンゴ酢(普通の酢でも) / 大1～2
みりん / 大2
めんつゆ / 大2
小口ネギ / 1本
唐辛子の輪切り(お好みで) / 1本分

レシピを考えた人のコメント
ナスと鶏モモ肉で作る、酸っぱめの炒め物です。
揚げ焼きに近い形なので、少し酸味を加えてさっぱりさせてみました。
すっぱウマでご飯も進みます。＾＾

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