＜所要時間：1時間以上＞
材料：16個分
●強力粉…320g
●上白糖…20g
●ドライイースト…4g
●塩…2g
●卵…1個
●40度のお湯…150cc
●有塩マーガリン…30g
●ソーセージ(大)…10本
●塗る用溶き卵…1/2個分
●ケチャップ…大2ほど
●乾燥パセリ…大1/2ほど
●竹箸(丸)…10本
作り方
- スタンドミキサーのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、マーガリン、お湯を注ぎ入れる。
- スタンドミキサーにドゥーフックを装着し、一番低速で3～4分間捏ねる。
- 生地がフックに絡まり、混ぜられなくなったら、ボールから取り出す。
- 別のボールに生地をボール状に丸めて入れ、ラップをして、40度のオーブンで1時間発酵させる。
- 発酵させている間に、丸竹箸にフランクを刺しておく。
(今回は、業務スーパーの徳用フランクフルトを使いました。) - 生地を指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵完了。
- 生地をスケッパーで10等分する。
- 1つずつ生地を台の上に出し、手を籠のように丸めながら、クルクルと回し、ボール状にする。
- 台の上に丸めた生地を乗せ、硬く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませる。
※ベンチタイム - 生地を1つ取り、台の上に乗せたら、めん棒で長方形に伸ばす。
- 中央に串付きのフランクを乗せ、左右に5か所横に筋を入れる。
- 生地を上から、左右に引っ張るようにしながら、斜めに生地をくっつけていき、三つ編みのように成形する。
- 生地の最後は、しっかりと留めておく。
- 個数分繰り返す。
- コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
※コンベクションオーブン以外は、190度。 - 天板の上にオーブンシートを敷き、間隔を空けて成形したパンを並べたら、溶き卵を刷毛で塗る。
- 中央に縦長にケチャップを絞りだす。
- 個数分繰り返したら、最後に乾燥パセリを等分にふりかける。
- 170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼く。
※コンベクションオーブン以外は190度で15分。 - 焼きたてをいただいて、完成!!
ワンポイントアドバイス
生地作りはスタンドミキサーにお任せしましたが、生地がフックに絡んで混ぜられなくなるのが終わりの目安です。
串に刺したので食べやすいと好評でした。
業スーのフランクの活用にもぜひどうぞ。
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スタンドミキサー初作品！串付きフランクパン♪
by torezu
材料（10本人分）
強力粉 / 320g
上白糖 / 20g
ドライイースト / 4g
塩 / 2g
卵 / 1個
40度のお湯 / 150cc
有塩マーガリン / 30g
ソーセージ(大) / 10本
塗る用溶き卵 / 1/2個分
ケチャップ / 大2ほど
乾燥パセリ / 大1/2ほど
竹箸(丸) / 10本
レシピを考えた人のコメント
業務スーパーのビッグソーセージを使って、串付きのフランクパンを作ってみました。
生地には、買ったばかりのスタンドミキサーを使ってみて、速さにびっくりしています。
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