蓬づくしの贅沢な!蓬大福

2016-01-09

蓬大福
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蓬づくしの何とも贅沢な、蓬大福です。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(6人分) 所要時間:30分

白玉粉 … 100gぬるま湯 … 200cc上白糖 … 200g
蓬粉末 … 大2蓬餡(なければ漉し餡) … 適量片栗粉 … 適量

作り方:

  1. ぬるま湯に粉末蓬を入れ、戻しておく。
  2. 耐熱ボールに白玉粉を入れ、蓬を溶かした水を少しずつ加えながら、良くかき混ぜる。
  3. 全体がなめらかになったら、砂糖を一気に加えてさらに良く混ぜる。
  4. ゴムベラを持ち上げてみて、しっかりととろみが付いたらレンジへ入れる。
  5. 耐熱ボールにフタをせずに、レンジで1分30秒程加熱する。
  6. 加熱が終わったらすぐに取り出し、もう一度ゴムベラで混ぜてから、レンジへ入れる。
  7. 今度は3分30秒程加熱し、再び取り出してゴムベラで練るように混ぜる。
  8. 全体が半透明でピカピカし、餅のようなこしが出たら混ぜるのを止める。
  9. 間髪いれず、中身を全部バットに広げた片栗粉の上に乗せる。
  10. 熱いうちに、向こう側の両端を持って手前に折りたたむ。
  11. 冷ましている間にあん玉を作る。
  12. あんこを人数分、直径1.5~2cmくらいの大きさの球状に丸める。
  13. 生地を適量手に取り、親指と人差し指の間から押し出して全部で10~12個程に分ける。
  14. 生地で餡玉を包み、完成!!

包む時は、口をきゅっとねじるようにつまむと、うまくいきます。

途中手がべたついたら、片栗粉を手に付けながら包むと良いです。