抹茶の白玉マフィン

2020-08-25

抹茶の白玉マフィン
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抹茶のマフィンの中に、白玉団子を入れてみました。

餡子も入るので、洋風の饅頭のような感覚です。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(6人分) 所要時間:50

 

卵 … 2個バター … 75g薄力粉 … 140g
グラニュー糖 … 80g抹茶 … 10gアーモンドパウダー … 30g
ベーキングパウダー … 小1/2重曹 … 小1/2白玉粉 … 20g
餡子 … 50gくらい生クリーム … 50cc

 作り方:

  1. 白玉粉に水を少量ずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさにする。
  2. 小鍋にお湯を沸かし、白玉団子を投入し、浮いてきたら1分ほどゆで、冷水に取る。
  3. 団子を餡子で包んで、餡玉を作っておく。
  4. 耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで10秒ほど加熱し、柔らかくする。
  5. オーブンを180度に温め始める。
  6. 温めたバターを、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練る。
  7. 砂糖を全部加え、泡立て器で白っぽくふわふわになるまですり混ぜる。
  8. 別のボールに卵を入れて、良く溶きほぐす。
  9. バターのボールに卵を1個分加え、良く混ぜる。
  10. アーモンドパウダーを加え、良く混ぜ合わせる。
  11. 残りの卵を二回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
  12. ふるっておいた粉の半量を加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
  13. 生クリームを加え、また練らないように混ぜる。
  14. 残りの粉を全部加え、さっくりと練らないように混ぜる。
  15. 型にスプーンなどで生地をすくい入れ、半分くらい入れたら、中央を少し窪ませる。
  16. 窪ませた中に、白玉を包んだ餡玉を乗せ、上から生地で蓋をするように盛る。
  17. 最後に上から黒ゴマを散らす。
  18. 180度のオーブンで、20~25分程焼く。
  19. 中央に竹串を刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  20. 完成!!

白玉団子は、餡子なしでも美味しいです。