南瓜のマヨサラダ

南瓜のマヨサラダ
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ハロウィンのおかずにも、ぴったり!

ポテトをかぼちゃに、置き換えるだけ?

マヨネーズ風味の、とっても簡単なサラダです。

ぜひ作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:15分

かぼちゃ…300gゆで卵…2個玉ねぎ…1個
きゅうり…1本マヨネーズ…大6~8ミニトマト…6~8個

作り方:

  1. 水に卵を入れ、沸騰したら中火にして、15分ほどゆでて、ゆで卵を作っておく。
  2. ゆでたらすぐに冷水に取り、殻をむいておく。
  3. 南瓜は種とワタを取り、小さめの角切りにし、を水にくぐらせ、ラップをして、レンジで6分ほど加熱する。
  4. 竹串がすっと通ったら、OK。
  5. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてから、しっかりと水切りをする。
  6. きゅうりは小さめの角切りにする。
  7. 野菜類を全部ボールに入れ、軽く塩コショウする。
  8. ゆで卵を切ったものを加え、さっと混ぜる。
  9. マヨネーズを加え、全体になじむまで混ぜる。
  10. お好みでミニトマトを飾る。
  11. 完成!!

卵は崩れやすいので、さっと混ぜて下さい。

かぼちゃは、皮つきのまま使います。

ぜひ、ハロウィンの副菜にどうぞ!