カスタードクリームに、埋め込むようにしてデコレーション!
フルーツをたっぷりと飾りました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(タルト型もしくはパイ皿:21cm一台分) 所要時間:80分
タルト生地 |
バター … 75g |
グラニュー糖 … 35g |
卵 … 1/2個 |
薄力粉 … 150g |
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カスタードクリーム |
卵黄 … 3個 |
グラニュー糖 … 60g |
牛乳 … 300cc |
生クリーム … 50cc |
コーンスターチ … 15g |
薄力粉 … 15g |
バニラオイル … 適量 |
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デコレーション |
生クリーム … 100cc |
砂糖 … 大2~3 |
好みのフルーツ … 適量 |
作り方:カスタードクリーム
- 牛乳にバニラオイルを入れて、中火で沸騰させる。
- ボールに卵黄、砂糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
- ふるっておいた粉類を加えて、粉っぽさが無くなるまですり混ぜる。
- 沸騰した牛乳の半分を少しずつ加え、良く混ぜる。
- ボールの中身を鍋に移し、中火で熱する。
- 焦げないように気をつけながら、ゴムベラか泡立て器で良くかき混ぜる。
- 金属製のバットか深めの密閉容器に入れて、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫へ使う時まで入れておく。
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作り方:タルト生地
- ボールにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。
- 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。
- 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす。
- オーブンを190度に温め始める。
- 生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
- 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。
- 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
- 190℃のオーブンで、15~20分空焼きする。
- ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。
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作り方:デコレーション
- できあがったタルト生地に、パレットナイフなどで、カスタードクリームを詰める。
- クリームに埋め込むような感じで、フルーツを飾り付けていく。
- 好みのフルーツを飾りつけ、ホイップした生クリームもいっしょに飾り付ける。
- 完成!!
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生地をまとめる時には、丸めないで下さい。
丸めると中までしっかり冷めずに、べたつく原因になります。
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