ベイクドチーズケーキの上に、レアチーズを乗せた、和風のチーズケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:120分
土台のベイクドチーズケーキ |
クリームチーズ … 400g |
砂糖 … 100g |
卵黄 … 1個 |
卵 … 2個 |
生クリーム … 150cc |
薄力粉 … 大3 |
抹茶 … 大2 |
かーさんケット … 100g |
バター … 70g |
上のレアチーズケーキ |
クリームチーズ … 100g |
粉ゼラチン … 5g |
水 … 大2 |
生クリーム … 50cc |
牛乳 … 50cc |
砂糖 … 40g |
抹茶 … 小2 |
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作り方:土台のベイクドチーズケーキ
- ファスナー付の保存袋にクラッカーを入れて口を閉じ、めん棒で叩いて細かく砕く。
- 砕いたら小さめのボールにいれ、溶かしバターを加える。
- 全体を良く混ぜたら、型に敷き詰め、ゴムベラで押え付けるようにして、平らにする。
- オーブンを170度に温め始める。
- ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
- 泡立て器に持ち替え、砂糖を加えて、白っぽくふわふわするまで、すり混ぜる。
- 生クリーム、溶き卵を順にボールに加える。
- 入れたら、その都度なめらかになるまで、良く混ぜ合わせる。
- 薄力粉と抹茶を合わせて、万能こし器で振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 型に生地を流しいれ、170度のオーブンで30分強焼く。
- 焼き色が付いたら、160度に下げ、更に30分ほど焼く。
- ケーキクーラーに型ごと乗せ、室温で粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、型に入れたまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 冷やしている間に、レアチーズの生地を作る。
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作り方:レアチーズケーキ
- クリームチーズをレンジに入れ、30秒ほど加熱して柔らかくする。
- ボールにチーズを入れ、混ぜておいた抹茶と砂糖を加え、泡立て器で良く混ぜる。
- 牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- ふやかしたゼラチンをレンジで30~40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- 溶かしたゼラチンを一気にボールに加え、良く混ぜ合わせる。
- 抹茶のチーズケーキを冷蔵庫から出し、作ったレアチーズ生地をそっと乗せる。
- さらに冷蔵庫に入れて、30分強冷やして固める。
- 全体が固まったら、冷蔵庫から取り出し、好みで抹茶をふりかける。
- 完成!!
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ケーキをしっかり冷やすのがポイントです。抹茶は入れすぎると苦くなるので、ほんのり色が付く程度で。
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