ヨーグルトムースケーキ

ヨーグルトムースケーキデコケーキ
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ヨーグルトムースのケーキの上には、果物が!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:90分

土台部分
かーさんケット … 100gバター … 70g
ヨーグルトムース
ヨーグルト … 200g生クリーム … 200ccグラニュー糖 … 60g
粉ゼラチン … 5g水 … 大2桃 … お好みで
デコレーション
黄桃(ハーフサイズ) … 3切れ白桃(ハーフサイズ) … 3切れキウィフルーツ … 1個
苺 … 2個桃の缶詰シロップ … 100ccアガー … 5g
砂糖 … 大2

作り方:土台部分

  1. かーさんケットをZIPロック(冷凍保存用の袋)に入れ、めん棒などで細かく砕く。
  2. 耐熱ボールにバターを入れ、レンジで完全に溶かす。(40秒くらい)
  3. バターのボールに、先ほど砕いたかーさんケットを加え、良く混ぜ合わせる。
  4. セルクル台にセルクルを乗せ、中にバターで和えたカーさんケットを、隙間なく敷き詰める。
  5. 使うまで、冷蔵庫で冷やしておく。

 作り方:ヨーグルトムース

  1. 生クリームと砂糖をボールに入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
  2. 生クリームにヨーグルトを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
  3. ふやかしたゼラチンをレンジで10~20秒ほど加熱し、完全に溶かす。
  4. 溶かしたゼラチンをボールに加え、良く混ぜ合わせる。
  5. 桃の缶詰の黄桃と白桃を小さめにカットし、先ほどのセルクルの土台の上に散らす。
  6. 散らした上から、ヨーグルトムースを流しいれ、表面を平らにならす。
  7. 冷蔵庫で、30分強冷やし固める。

作り方:デコレーションして仕上げ

  1. 黄桃と白桃は、ハーフサイズを更に半月の薄切りにする。
  2. キウィフルーツは皮をむき、薄い輪切りにする。
  3. 苺は、小さめに刻む。
  4. ヨーグルトムースが固まっているのを確認したら、円の内側に薄切りの黄桃と白桃のスライスを扇状に並べる。
  5. 桃を並べ終えたら、その内側にキウィのスライスと苺を中心に並べる。
  6. 小鍋にデコレーション用の砂糖とアガーをいれ、良く混ぜ合わせる。
  7. 缶詰のシロップを少しずつ加え、ダマにならないように溶かす。
  8. 中火にかけ、軽く沸騰して、液が透明になり、しっかりとアガーが溶けたら火から下ろす
  9. アガー液をボールに移し、温度が人肌になるまで、混ぜながら冷す。
  10. アガー液が冷めたら、フルーツの上から、そっと液を流しいれる。
  11. 室温にしばらく置き、表面が固まったら冷蔵庫に入れる。
  12. 30分ほど冷蔵庫で冷やし固め、セルクルを外す。
  13. 完成!!

フルーツの種類によっては、ゼラチンでは固まりません。寒天を使うか、アガーを使うようにします。

 

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