• 2019.12.5
• クリスマス, スイーツ, デコケーキ, 季節のレシピ
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苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪

フレジェじゃないけど…クリスマスケーキ！

苺がたっぷりのクリスマスケーキを作ってみました。
セルクルを使い、中にはヨーグルトムースです。
苺の断面が見えるタイプにして、ちょっと豪華にしました。

材料：(18cmのセルクル1台分) 所要時間:1時間以上

★ケーキ生地(21cm用)
卵…M3個	卵白用砂糖…40g	卵黄用砂糖…40g
薄力粉…75g	牛乳…50g	サラダ油…25g
★ヨーグルトムース
生クリーム…200cc	ヨーグルト(今回はフルーツミックス)…180g	粉ゼラチン…10g
ゼラチン用水…大4
★デコレーション
苺…1パック	ゆずカード(ゆずジュースでも)…大2	水…50cc
粉ゼラチン…5g	ゼラチン用水…大2

作り方：

卵は卵黄と卵白で、それぞれ別のボールに入れておく。 牛乳とサラダ油を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、人肌くらいまで温めておく。 ゼラチンは分量の水に入れてふやかす。 卵白に卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。 角が立つまで泡立てる。 (メレンゲ) オーブンを170度(時間は30～35分)に予熱を開始する。 卵黄のボールに、卵黄用の砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。 卵黄のボールに牛乳とサラダ油の混合液を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。 卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜ合わせる。 卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 卵黄のボールに残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜる。 ケーキ型の底にだけオーブンシートを貼り付け、生地を流しいれる。 トントン型ごと数回落とし、中の空気を抜く。 170度のオーブンで30～35分焼く。 (オーブンに合わせて様子を見ながら加減してください。) 焼けたらすぐに、数cm上から一度だけ落とし、ショックを与えてからしっかりと冷ます。 ★ヨーグルトムースのヨーグルトと生クリームをボールに入れ、もったりするまで。 ふやかしておいたゼラチンをレンジで加熱し、溶けたら、ムースに加えて良く混ぜる。 ケーキ生地を1～1.2cmほどの厚さにカットし、セルクルで抜いてセットする。 半分に切った苺を12個分、側面にぴったりと貼り付ける。 苺が浮かないように気をつけながら、中央からゆっくりとヨーグルトムースを流しいれる。 表面が平らになったらOK。 冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。 ★デコレーションのゆずカード(ゆず味ならジュースでも何でもOK)を水に溶かし、ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたものを加える。 全体が混ざったらOK。 ケーキの上に残りの苺を半分と4枚にスライスして飾り付け、ゆっくりとゆずゼリーを流しいれる。 (溢れないように量は加減してください。) 冷蔵庫で、1時間以上冷やし固め、セルクルをそっと上に持ち上げて型から外す。 完成!!

ムース用のゼラチンは、水に振り入れてふやかしてください。
先にゼラチンを入れてから、水を加えると溶けムラが出ることがあります。
苺は大粒のあまおうなどより、とちおとめなどの少し小さめの苺が向いています。

 

 

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苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪

料理名：苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪
作者：torezu

■材料（5～6人分）
(18cmのセルクル1台分) /
★ケーキ生地(21cm用) /
卵 / M3個
卵白用砂糖 / 40g
卵黄用砂糖 / 40g
薄力粉 / 75g
牛乳 / 50g
サラダ油 / 25g
★ヨーグルトムース /
生クリーム / 200cc
ヨーグルト(今回はフルーツミックス) / 180g
粉ゼラチン / 10g
ゼラチン用水 / 大4
★デコレーション /
苺 / 1パック
ゆずカード(ゆずジュースでも) / 大2
水 / 50cc
粉ゼラチン / 5g
ゼラチン用水 / 大2

■レシピを考えた人のコメント
苺がたっぷりのクリスマスケーキを作ってみました。
セルクルを使い、中にはヨーグルトムースです。
苺の断面が見えるタイプにして、ちょっと豪華にしました。

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