鶏むね肉で！さっぱり系おろし鶏天丼♪

＜所要時間：約30分 / 4人分＞

作り方

1. 鶏肉は、長めのそぎ切りにする。
2. ボールに鶏肉と薄力粉大2～3(分量外)を加え、全体に粉をまぶしておく。
   (天ぷらの衣が剥がれにくくなります。)
3. 青じそも薄力粉大1(分量外)を表と裏にまぶしておく。
4. 別のボールに、薄力粉、片栗粉、水を入れ、練らないように箸でさっと混ぜて、天ぷら用の衣を作る。
5. 揚げ油を多め(温度は190～200度)に用意し、まず青じそに衣をつけて、さっと1分ほど揚げる。
6. 次に鶏肉も同じようにして、こちらは片面を3分ずつほど揚げ、衣が固くなったら取り出す。
7. 鶏肉を揚げている間に、大根は皮をむき、おろし金ですりおろしておく。
8. 小さ目のフライパンに、天つゆの材料を混ぜておいたものを火にかけ、軽くとろみがつけばOK。
9. 器にご飯、天つゆ、鶏天、しそ天、大根おろしの順に乗せ、最後に残った天つゆを回しかければ完成!!

ワンポイントアドバイス

鶏肉や青じそは先に粉をまぶしておくと、衣が剥がれずにすみます。
高温の油で一気に揚げるのがポイントなので、200度くらいにして、衣の水も必ず冷水を使うようにして、温度差を作ってみてください。

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鶏むね肉で！さっぱり系おろし鶏天丼♪
by torezu

材料（4人分）
★鶏天丼 /
白飯 / 丼4杯分
鶏むね肉 / 1～1.5枚
薄力粉 / 1カップ
片栗粉 / 1/4カップ
冷水 / 200cc
青じそ / 8枚
大根 / 300gほど
★天つゆ /
水 / 150cc
ほんだし / 大1/2
みりん / 大3
醤油 / 大3
片栗粉 / 大1/2

レシピを考えた人のコメント
鶏むね肉の天丼に、さっぱり大根おろしと青じその天ぷらを添えてみました。
軽くとろみをつけた天つゆがまた、天丼に合うと好評だったレシピです。

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