ちょっと本格的？うどんで作る担々麺♪

＜所要時間：約15分 / 4人分＞

作り方

1. にんにくと生姜は皮をむき、おろし金ですりおろしておく。
2. フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を弱火で香りが出るまで炒める。
3. ひき肉も加えてぽろぽろになるまで炒めたら、醤油と豆板醤も加え、全体に味が絡めばOK。
4. 大き目の鍋に水、味噌、めんつゆ、ウェイパー、砂糖を加えて火にかけ、調味料が溶けたら、牛乳も加えてひと煮立ちさせる。
5. 最後の仕上げに、ごまを入れて、準備はOK。
   (ごまは最後に加えないと、香りが飛んでしまいます。)
6. チンゲン菜は根元を落とし、耐熱皿に乗せ、ラップをして3～4分加熱する。
7. 全体がしんなりしたらOK。
8. 別の鍋にお湯をたっぷり目にわかし、ゆでうどんをさっとゆでる。
   (ゆでうどんの種類にもよりますが、1分ほどで大丈夫です。不安なら、お好みの硬さかどうか食べて確認してみてください。)
9. 器にうどんを盛りつけたら、麺つゆも加え、上にチンゲン菜、肉そぼろを乗せる。
10. お好みでラー油をひと回し加えたら、完成!!

ワンポイントアドバイス

ひき肉そぼろは少しピリ辛にしてありますが、お子さんがいらっしゃる場合は、少し控えめに入れてください。
練りゴマや豆乳があるとより本格的ですが、今回は我が家にある材料でアレンジしてみました。

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ちょっと本格的？うどんで作る担々麺♪
by torezu

材料（4人分）
★坦々うどん /
ゆでうどん… / 4玉
豚ひき肉 / 200gほど
ごま油 / 大1
にんにく / 2片
生姜 / 1片
醤油 / 小1.5
豆板醤 / 小1～2
チンゲン菜 / 2株
ラー油 / ひと垂らし
★めんつゆ /
水 / 800cc
味噌 / 大3
めんつゆ / 大1
ウェイパー / 大1
砂糖 / 大1/2
牛乳 / 300cc
すりごま / 大3

レシピを考えた人のコメント
ひき肉が安かったので、同じく安かったうどんと合わせて、担々麵風にしてみました。
ちょっとピリ辛で本格的な味で、家族にも大好評でした。

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