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ちょっと本格的?うどんで作る担々麺♪

主食系

<所要時間:約15分 / 4人分>

材料:坦々うどん

●ゆでうどん…4玉
●豚ひき肉…200gほど
●ごま油…大1
●にんにく…2片
●生姜…1片
●醤油…小1.5
●豆板醤…小1~2
●チンゲン菜…2株
●ラー油…ひと垂らし

材料:めんつゆ

●水…800cc
●味噌…大3
●めんつゆ…大1
●ウェイパー…大1
●砂糖…大1/2
●牛乳…300cc
●すりごま…大3

作り方

  1. にんにくと生姜は皮をむき、おろし金ですりおろしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を弱火で香りが出るまで炒める。
  3. ひき肉も加えてぽろぽろになるまで炒めたら、醤油と豆板醤も加え、全体に味が絡めばOK。
  4. 大き目の鍋に水、味噌、めんつゆ、ウェイパー、砂糖を加えて火にかけ、調味料が溶けたら、牛乳も加えてひと煮立ちさせる。
  5. 最後の仕上げに、ごまを入れて、準備はOK。
    (ごまは最後に加えないと、香りが飛んでしまいます。)
  6. チンゲン菜は根元を落とし、耐熱皿に乗せ、ラップをして3~4分加熱する。
  7. 全体がしんなりしたらOK。
  8. 別の鍋にお湯をたっぷり目にわかし、ゆでうどんをさっとゆでる。
    (ゆでうどんの種類にもよりますが、1分ほどで大丈夫です。不安なら、お好みの硬さかどうか食べて確認してみてください。)
  9. 器にうどんを盛りつけたら、麺つゆも加え、上にチンゲン菜、肉そぼろを乗せる。
  10. お好みでラー油をひと回し加えたら、完成!!

ワンポイントアドバイス

ひき肉そぼろは少しピリ辛にしてありますが、お子さんがいらっしゃる場合は、少し控えめに入れてください。
練りゴマや豆乳があるとより本格的ですが、今回は我が家にある材料でアレンジしてみました。

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ちょっと本格的?うどんで作る担々麺♪
by torezu

ちょっと本格的?うどんで作る担々麺♪

材料(4人分)
★坦々うどん /
ゆでうどん… / 4玉
豚ひき肉 / 200gほど
ごま油 / 大1
にんにく / 2片
生姜 / 1片
醤油 / 小1.5
豆板醤 / 小1~2
チンゲン菜 / 2株
ラー油 / ひと垂らし
★めんつゆ /
水 / 800cc
味噌 / 大3
めんつゆ / 大1
ウェイパー / 大1
砂糖 / 大1/2
牛乳 / 300cc
すりごま / 大3

レシピを考えた人のコメント
ひき肉が安かったので、同じく安かったうどんと合わせて、担々麵風にしてみました。
ちょっとピリ辛で本格的な味で、家族にも大好評でした。

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