揚げナスを、たっぷりの南蛮ソースで!なすの南蛮漬け

なすの南蛮漬け
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揚げた茄子を、甘辛い南蛮ソースに漬けこんだ、ご飯が進むおかずです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:15分

揚げなす
なす … 4本玉ねぎ … 1/2個長ネギ … 1/3本
揚げ油…適量
南蛮ダレ
砂糖 … 大2醤油 … 大4酒 … 50cc
酢 … 大3豆板醤 … お好みで

作り方:

  1. なすは格子状に切り込みをいれ、大き目の乱切りにして、水に10分晒してから、水気をしっかりと切る。
  2. 玉ねぎと長ネギは、みじん切りにする。
  3. <南蛮ダレ>の材料を混ぜ合わせ、南蛮ダレを作っておく。
  4. 180度の油で、なすを色よく揚げる。
  5. 揚げたなすは、すぐに南蛮ダレに漬け込む。
  6. 30分以上漬け込むと、美味しい。
  7. 完成!!

なすに切れ込みを入れることで、揚げる時間も短くなりますし、味も染みやすくなります。