＜所要時間：約30分＞
材料：16枚分
●有塩マーガリン…30g
●グラニュー糖…40g
●薄力粉…100g
●ベーキングパウダー…小1/4
●卵…1個
●アーモンドパウダー…20g
●ドライアプリコット…90g
●オレンジジュース…60cc
作り方
- ドライアプリコットは小さめに刻み、オレンジジュースに浸しておく。
- 卵は半量ずつに分ける。
- 耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで30秒ほど加熱して、しっかりと溶かす。
- マーガリンの粗熱が取れてから、砂糖と卵1/2個(30～32g)を加えてしっかりと混ぜ、泡立て器で持ち上げるととろーっと落ちるまで混ぜる。
- ボールに、薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
- 水気を切ったアプリコットももボールに加え、さっくりと混ぜながら、ゴムベラで軽く押すようにして、生地をまとめる。
- コンベクションオーブンを170度(時間は12～15分)に予熱を開始する。
※コンベクションオーブン以外は、180度です。 - クッキングシートを敷いて生地を乗せ、さらに上にラップを敷いて、麺棒で7mm厚さ×20cmくらいの長方形になるように伸ばす。
- 天板にオーブンシートごと生地を移動させたら、卵の残りを溶いたものを表面にたっぷりと刷毛で塗る。
- 170度のコンベクションオーブンで12～15分焼く。
(表面が軽く茶色になるのが焼き時間の目安です。) - 焼けたら、すぐに網の上で冷まし、15分ほど置いて粗熱を取ったら、16等分にカットする。
- 完成!!
ワンポイントアドバイス
アプリコットはオレンジジュースに漬け込むと、柔らかくなり、生地にも混ぜやすくなります。
卵を半量に分ける時は、生地に入れる分を30gくらいの目安にしてみてください。
焼き立ても美味しいです。＾＾
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ソフトタイプのクッキー★オールアプリコット♪
by torezu
材料（16枚人分）
有塩マーガリン / 30g
グラニュー糖 / 40g
薄力粉 / 100g
ベーキングパウダー / 小1/4
卵 / 1個
アーモンドパウダー / 20g
ドライアプリコット / 90g
オレンジジュース / 60cc
レシピを考えた人のコメント
オール〇ーズンっぽくした、ソフトクッキーです。
アプリコットがゴロゴロ入るので、ちょびリッチ。
整形がいらない、簡単クッキーで、アンニョイな午後に…。
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