クリスマスに作った、二段のケーキに、苺をたっぷりと飾りました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(デコケーキ型21cm&デコケーキ型16cm・共に1台分) 所要時間:120分
スポンジケーキ(21cm) |
卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 100g |
薄力粉 … 100g |
バター … 30g |
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スポンジケーキ(16cm) |
卵 … 2個 |
グラニュー糖 … 50g |
薄力粉 … 50g |
バター … 10g |
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デコレーション |
苺 … 200~250g |
グラニュー糖 … 大3~4 |
生クリーム … 300cc |
キルシュ … 大1 |
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作り方:スポンジケーキ(21cm)
- ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
- 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
- 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
- ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
- 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
- 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
- ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
- 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
- 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
- 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
- 170度のオーブンで、30分程焼く。
- 竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
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作り方:スポンジケーキ(16cm)
- 21cmのケーキを焼いている間に、16cmのケーキ生地を作る。
- 手順は、21cmのスポンジケーキと同じ。
- 焼きあがったケーキの中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- 大きい方のケーキを型から外してケーキクーラーに乗せ、使うまで大き目の鍋をかぶせておく。
- もう一度余熱をかけ、16cmのケーキ生地を型に入れ、オーブンに入れる。
- 170度のオーブンで、15分~20分程焼く。
- 竹串を刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上 がり。
- 焼きあがったら、同じように型から外して網などの上に乗せ、上から鍋をかぶせる。
- 2つとも、完全に冷めるまで置いておく。
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作り方:デコレーション
- ボールに生クリームと砂糖を泡立て、8分立てくらいの固めのクリームを作る。
- パレットナイフで上面から側面にクリームを落とすようにして、平らにならす。
- 側面はナイフを垂直に立てるようにし、回転台の方を回しながら塗り広げる。
- 最初に21cmのケーキにクリームを塗り、16cmのケーキを乗せたら、クリームを全体に塗る。
- 側面に苺をスライスしたものを貼り付け、余った苺は細かく刻み、トップに飾る。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせたら、完成!!
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ケーキを二回焼くのが大変ですが、デコレーションは割りと簡単です。苺をたっぷりと飾って下さい。
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