グルテンフリー！米粉とドライフルーツパウンド♪

＜所要時間：約1時間＞

材料：パウンド型・大1台分

●有塩マーガリン…120g
●卵…2個
●グラニュー糖…70g
●アーモンドパウダー…40g
●米粉…120g
●ラム酒漬けドライフルーツ…200g
●ベーキングパウダー…小1/2

作り方

1. 耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで20秒ほど加熱して柔らかく(マヨネーズ状)する。
2. 砂糖も加え、ザラザラ感がなくなるまでしっかりと混ぜる。
3. オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始する。
4. 卵を1個加え、しっかりと混ぜ合わせる。
5. アーモンドパウダーを加え、さっと混ぜ合わせる。
6. 残りの卵も加え、良く混ぜ合わせる。
7. 米粉とベーキングパウダーの半量を合わせてふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
8. ラム酒漬けドライフルーツ(マイヤーズラムに漬け込んだミックスドライフルーツを使用)の水気を切って加え、上に残りの粉をかぶせるようにふるう。
9. 同じようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
10. ケーキ型にオーブンシートを敷き、生地をすくい入れ、表面を平らにならす。
11. 180度のオーブンで15分焼き、170度に下げて25～28分焼く。
12. 焼けたら、すぐに型から外して粗熱を取る。
13. 粗熱が取れたら、完成!!

ワンポイントアドバイス

ドライフルーツに粉をかぶせるようにすると、沈み込むのを防げます。
今回はマイヤーズラムというお酒に、ママパンで買ったドライミックスフルーツをあらかじめ漬け込んでおいたものを使っています。

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グルテンフリー！米粉とドライフルーツパウンド♪
by torezu

材料（5～6人分）
有塩マーガリン / 120g
卵 / 2個
グラニュー糖 / 70g
アーモンドパウダー / 40g
米粉 / 120g
ラム酒漬けドライフルーツ / 200g
ベーキングパウダー / 小1/2

レシピを考えた人のコメント
ラム酒漬けドライフルーツを使い、米粉のグルテンフリーパウンドケーキを焼いてみました。
米粉だからなのか、ちょっともちッとした食感です。
ぜひおやつにどうぞ。＾＾

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