豚ロース肉で！チキンならぬポーク南蛮♪

＜所要時間：約30分＞

作り方

1. 鍋に水を入れ、とがっていない方に画鋲で穴をあけた卵(タルタル用)を入れて火にかける。
2. 沸騰したら、火を弱め、10～12分ゆでてゆで卵を作り、ゆだったら、冷水につけてから殻をむく。
3. 豚肉の脂身と肉に垂直に包丁を入れ、肉が縮むのを防ぐ。
   ※筋切り
4. 豚肉に溶き卵→片栗粉の順に衣をつける。
5. 深めのフライパンに、高さ2cmくらいまで油を入れ、豚肉を揚げ焼きする。
6. 片面3～4分ずつ、衣がしっかりと固まるまで火を通す。
   ※衣が固まるくらいなら、肉も火が通っています。
7. ボールに玉ねぎのみじん切りとレモン汁を加えて軽く混ぜあわせる。
8. そこに、ゆで卵をみじん切りにしたものとマヨネーズを加えてよく混ぜ、タルタルソースを作る。
9. 別のフライパンに、南蛮ソースの材料を全て溶かしてから加え、弱火にかけて、軽くとろみがつけば南蛮ソースはOK。
10. 器に食べやすく切り分けた豚肉→南蛮ソース→タルタルソースの順にかけ、あればカイワレ大根(1/3束くらい)を添えて、完成!!

ワンポイントアドバイス

肉にはしっかりと火を通さないと危険なので、衣が固くなった頃を見計らって、竹串がすっと通るかを確認してください。
竹串がすっと通らず引っかかるようなら、まだ焼き足りません。
もし揚げるのなら、170～180度でゆっくりと時間をかければOK。

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豚ロース肉で！チキンならぬポーク南蛮♪
by torezu

材料（4人分）
★豚の天ぷら風 /
豚ロース肉(とんかつ用) / 4枚
溶き卵 / 2個
片栗粉 / 1/2カップ
★タルタル /
ゆで卵 / 3個
玉ねぎ / 1/4個
マヨネーズ / 大5～6
レモン汁 / 小1
★南蛮ソース /
醤油 / 大4
酢 / 大1～2
砂糖 / 大1
みりん / 大1
片栗粉 / 小1

レシピを考えた人のコメント
とんかつ用の肉のアレンジということで思いつきました。
チキン南蛮とはまた違った感じで、豚肉の脂がちょい多めです。
南蛮ソースにはとろみをつけてあります。

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