ほんだしで簡単！関西風の薄味で！本格おでん
大根がたっぷり入った、本格的なおでんだけど、ほんだしで簡単！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4～6人分) 所要時間：60分
| おでん |
| 大根…中1本 |
こんにゃく…1枚 |
昆布…20cm |
| 練り物系…お好みで |
ゆで卵…6個 |
|
| つゆ |
| 水…1200cc |
ほんだし…大2 |
みりん…大2 |
| 醤油…大4～6 |
塩…小1 |
|
作り方：
- 大根は輪切りにし、面取りをした後、片面に十字に浅く切れ込みを入れる。
(切れ込みを入れることで、味が染みやすくなります。)
- 鍋に、米、大根、卵、分量外の昆布を入れ、ゆで始める。
- こんにゃくは三角形に切り、浅く斜めに格子状になるように切れ込みを入れる。
(隠し包丁)
- 大根の鍋にこんにゃくを加え、一緒に下ゆでする。
- 大根が透き通るまで、20分ほどゆでる。
- 練り物系は、お湯をまわしかけ、油抜きをする。
- <つゆ>の調味料全部と、昆布をいれ、沸騰させる。
- 煮立ったら、OK。
- 煮た大根を取り出し、洗って米を取り除く。
- ゆで卵は殻をむく。
- 調味料を入れた鍋に、大根と卵を入れて、煮立てる。
- 中火で20分以上煮込み、大根が茶色くなるまで火を通す。
- 柔らかくなった昆布は結び、結び昆布にして、大根と一緒に煮る。
- 今回は、小龍包を入れました。
- 練り物系を一気にいれ、蓋をして、5分ほど煮込む。
(練り物系は、火を通しすぎると美味しくないので、最後にさっと火を通します。)
- 完成!!
|
ちゃんと下ゆでをすれば、本格的なおでんに！お好みで、牛串などを入れても良いですね。
この記事を書いた人
主婦歴40年目のアラフィフです。
7歳の頃より、料理を始め、独学で料理をしています。
ぜひ、レシピの感想など、聞かせていただければ、幸いです。
コメント