ちょっと本格的な、豚肉を使ったお好み焼きです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(4人分) 所要時間：40分
| キャベツ … 1/2玉 |
薄力粉 … 160g |
鶏がらスープの素 … 小2 |
| 長いものすりおろし … 大2 |
卵 … 4個 |
だし汁 … 200～240cc |
| ベーキングパウダー … 小1/2 |
塩 … 小1 |
揚げ玉 … 大1 |
| 粉鰹 … 大1 |
万能ネギの小口切り … 大1 |
紅生姜のみじん切り … 大1 |
| 豚バラ薄切り肉 … 200g |
サラダ油 … 適量 |
マヨネーズ … 適量 |
| 青海苔などのトッピング … 適量 |
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作り方：
- まず、だし汁を作る。
- 鍋に水300ccと昆布(長さ10×10cm)をいれ、15分ほど置いてから、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、削り節一掴みを加え、5分ほど煮る。
- ザルにクッキングタオルを敷き、だし汁をこす。
- そのまま室温に置き、粗熱を取っておく。
- キャベツは芯をそぎ取り、縦に細切りにし、長さを3つに切る。
- 冷めただし汁に、鶏がらスープの素と塩を加えて混ぜ、合わせだしを作る。
- ボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れる。
- だまがなくなるまで、泡立て器で粉同士を良く混ぜ合わせる。
- 混ぜた粉の中に、合わせだしを少しずつ加え、その都度混ぜ合わせる。
- 更に長いもを加え、全体が均一になるまで良く混ぜ合わせる。
- 別のボールにキャベツ、万能ねぎ、紅生姜、粉がつおを入れ、卵を割り入れる
- 作っておいた生地も加え、底から返すようにして混ぜあわせる。
- 熱したホットプレートに薄く油を引き、生地を1/4量乗せる。
- おたまで形を整えながら、16～18cmの円形に広げ、真ん中をへこませる。
- 生地の上に、豚ばら肉を重ならないように、1/4量乗せる。
- 4分ほど焼いたら、フライ返しで生地の端を持ち上げ、裏面を見る。
- 全体に焼き色が付いたら、へら2本を両側から差込み、手前に向かってひっくり返す。
- さらに4分ほど焼き、途中へらで裏面全体に10箇所くらい穴を空ける。
- 焼けたら、再び裏に返す。
- そのまま1分ほど置き、表面全体に刷毛で、ウスターソースを適量塗る。
- 更にマヨネーズ、豚カツソースを適量塗り、青海苔をふりかける。
- 完成!!
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穴を空けると、豚肉からの油が染み込み、カリッと香ばしく焼きあがります。 へらが無い場合は、竹串か菜箸を使って下さい。
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