料理やスイーツのレシピを、初心者でもわかりやすく解説しています。

照り焼きより美味しい?フライパンで作るぶりの味噌煮
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照り焼きよりも美味しい?!

ぶりが安く手に入ったので、味噌煮を作ってみました。
フライパン一つで手軽に作れますし、家族には美味しいと好評でした。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:約15分

ぶり…4切れ チューブ生姜…2cmほど 昆布…10cm一枚
飾り用生姜…適量
★合わせ調味料
水…200cc 酒…100cc 砂糖…大2
みりん…大1 醤油…大2 味噌…大2

作り方:

  1. 合わせ調味料の味噌以外をフライパンに入れ、更に昆布とチューブ生姜を加えて、沸騰させる。
  2. ぶりの切り身を並べ、蓋をして、中火で5分煮る。
  3. 煮汁を少し使い、味噌を溶いておく。
    (煮汁で溶く事で、焦げ付きを防ぎます。)
  4. ぶりのフライパンに溶かした味噌を加え、さっと混ぜる。
  5. もう一度蓋をして、中火で10分程煮る。
  6. 途中焦げ付きそうなら、火を弱める。
  7. 煮汁が少なくなって来たら、フライパンをゆすりながら、強火で煮付け、煮汁がなくなればOK!
    (途中何度か煮汁をかけて、魚の照りを出して下さい。)
  8. 器に盛り付け、お好みで飾り用の生姜を千切りにしたものを飾る。
  9. 完成!!

味噌を溶く時には、煮汁を使って溶いて下さい。
焦げ付きも防げますし、すぐに混ざってくれます。
途中灰汁が出たら、それも取り除いて下さい。
二度目に10分煮たら、ほぼ煮汁はなくなっているので、後はさっと強火にかけるだけでOKです。

 



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照り焼きより美味しい?フライパンで作るぶりの味噌煮
照り焼きより美味しい?フライパンで作るぶりの味噌煮

料理名:照り焼きより美味しい?フライパンで作るぶりの味噌煮
作者:torezu

■材料(4人分)
ぶり / 4切れ
チューブ生姜 / 2cmほど
昆布 / 10cm一枚
飾り用生姜 / 適量
★合わせ調味料 /
水 / 200cc
酒 / 100cc
砂糖 / 大2
みりん / 大1
醤油 / 大2
味噌 / 大2

■レシピを考えた人のコメント
ぶりが安く手に入ったので、味噌煮を作ってみました。
フライパン一つで手軽に作れますし、家族には美味しいと好評でした。

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