きゅうりは意外と炒め物にも合います。いかと一緒にさっぱりとした炒め物に！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（4人分) 所要時間：15分
| いか(胴部分) … 300g | きゅうり … 2～3本 | 生姜のみじん切り … 1/2かけ |
| 片栗粉 … 小1 | 中華ブイヨン … 50cc | 豆板醤 … 大1 |
| 水 … 小2 | ごま油 … 大1 | 醤油 … 小1 |
| 塩 … ひとつまみ | | |
作り方：
- きゅうりは、塩(分量外)でもみ洗いし、めん棒で叩いて、軽く割れ目を入れる。
- 叩いたきゅうりを、5cm長さに切り分ける。
- いかは、はらわたと足を除いて、皮をむく。
- いかの剥き身の内側に、包丁を寝かせるようにしながら、浅い5mmの格子状の切込みを入れる。
- 切込みを入れたら、2cm幅の4cm長さの短冊切りにする。
- 小鍋にお湯を沸かし、切ったいかを入れて、さっと茹でる。
- フライパンにごま油を入れて強火で熱し、生姜を入れて炒め、香りが出たら豆板醤を加える。
- 全体がなじんだら、きゅうりを加えてさっと炒め合せ、さらにいかを加えて炒め合せる。
- 中華ブイヨン、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。
(中華ブイヨンは、鶏ガラスープの素などをお湯に溶かしてもOKです。) - とろみが付いたら、火からおろす。
- 完成!!
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いかに浅く切り込みを入れ、キッチンペーパーで引っ張るようにむくと、簡単に皮がむけます。
魚メインのおかず
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