紅茶のデコケーキ

紅茶のデコケーキデコケーキ
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紅茶の風味豊かな、シンプルに作ったデコケーキです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:60分

紅茶のデコケーキ
卵 … 5個薄力粉 … 100gグラニュー糖 … 100g
バター … 40g苺 … 150g
紅茶クリームとデコレーション
生クリーム … 200cc紅茶 … 大3グラニュー糖 … 大3
シロップ用砂糖 … 50gシロップ用水 … 25cc

作り方:スポンジケーキ

  1. ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
  2. 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
  3. 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
  4. ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
  5. 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
  6. 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
  7. 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
  8. ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
  9. 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
  10. 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
  11. 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
  12. 170度のオーブンで、30分程焼く。
  13. 竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  14. 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。

 作り方:紅茶クリームとデコレーション

  1. ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。 水と砂糖の材料を中火にかけ、透明になるまで煮詰めたら冷ましておく。(シロップ)
  2. ケーキを回転台の上に乗せる。
  3. ボールに生クリームと砂糖を入れ、紅茶も加えて泡立てる。
  4. クリームは7分立てくらいの固さにする。
  5. 冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。
  6. スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、平らにならす。
  7. スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。
  8. 苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、軽くならす。
  9. ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
  10. ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
  11. 残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
  12. 上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく
  13. 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。
  14. 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。
  15. 苺を半分にカットし、周囲に飾り付ける。
  16. 完成!!

苺を並べる時には、中央をあけることで、切る時にはみ出さずに済みます。

 

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