ベイクオフ参照！ポールさんの【真】リッチドゥ

＜所要時間：1時間以上＞

作り方

1. ボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩と反対側に)、卵、室温に戻したマーガリンを加えて、手で卵とマーガリンをほぐすように混ぜる。
2. 牛乳は冷蔵庫から出したばかりだと冷たすぎるので、レンジで10～15秒ほど温めてぬるい温度にする。
3. ボールに3～4回に分けて注ぎ入れ、その都度よく手で混ぜる。
4. 生地が手にくっつかないようになったら、台の上に強力粉を少し多めに(分量外)を振り、その上で生地をまとめる。
5. 台の上で10分ほどしっかりとこねる。
   (表面がキレイになったらOK。)
6. ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで40分ほど置く。
7. 発酵させている間に、ドライアプリコットを小さめに刻む。
8. 別のボールにアプリコットとオレンジジュースを入れ、20分ほど置いて、汁をしみこませる。
9. アプリコットの入ったボールに、ドライレーズン、三温糖、砕いたクルミ、すりおろしたオレンジの皮、室温に戻したフルーツ用マーガリン、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。
10. もう一度台の上に、今度は少量の強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、麺棒で大きめの長方形に伸ばす。
11. 生地の上に平らになるように、フルーツフィリングを広げる。
12. 生地の下の端を手で台に擦り付けるようにして滑り止めをし、上の部分からロールケーキを巻くようにして、きつめに巻く。
13. 両端を中に折り込んで蓋をし、少し力を入れながら、棒状にまとめる。
14. その後、両端の先端をカットする。
15. 生地の中央にナイフを入れ、2つに切る。
16. フルーツの断面が上に来るように移動させ、生地を2本とも近くにくっつける。
17. 生地の端を両手で持ったら、右手と左手でそれぞれ逆方向に回してねじる。
    (断面が見えてる状態で大丈夫です。)
18. ねじったら、耐熱のプレートの上に乗せ、ドーナツ状に成型する。
19. 端の部分はしっかりと折り込み、接着する。
20. 大きめの袋にプレートごと乗せて入れ、30度のオーブンで40分発酵させる。
21. オーブンを200度(時間は25分)に予熱を開始する。
22. オーブンが温まったら、袋からプレートごと取り出し、オーブンで25分焼く。
    (フルーツの断面にホイルを敷くと焦げを防げます。)
23. パンが焼けたら、熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを多めに塗り広げる。
24. 小さ目のボールに粉砂糖と水を溶かし、ちょっと固めのアイシングを作る。
25. パンがしっかりと冷めてから、アイシングを飾り、スライスアーモンドを手で砕きながら散らして、完成!!

ワンポイントアドバイス

ドライアプリコットをジュースに浸すと、風味が移って美味しくなります。
ねじる時が一番大変ですが、生地自体は割と簡単に作れるので、手順通りに作ってみてください。
最後のアイシングは、パンが冷めてからでないと、溶けるので注意！

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ベイクオフ参照！ポールさんの【真】リッチドゥ
by torezu

材料（5～6人分）
★生地とデコレーション /
強力粉 / 250g
塩 / 5g
ドライイースト / 7g
有塩マーガリン / 50g
卵 / 1個
牛乳 / 100cc
アプリコットジャム / 大4
粉砂糖 / 50g
水 / 7cc
スライスアーモンド / 大1～2ほど
★フィリング /
ドライレーズン / 60g
ドライアプリコット / 120g
オレンジジュース(100％) / 40～50cc
フルーツ用マーガリン / 90g
三温糖 / 50g
薄力粉 / 30g
オレンジの皮のすりおろし / 1個分
くるみ / 30g

レシピを考えた人のコメント
ベイクオフのポールさんのリッチドゥをアレンジではなく、本家のレシピを参考にして作ってみました。
フルーティで子供も食べられる素敵な菓子パンです。＾＾

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